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在家也能吃到滑嫩入口的【麻婆豆腐】的做法

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在家也能吃到滑嫩入口的【麻婆豆腐】

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麻婆豆腐是一道很经典的川菜，小时候就经常围在锅灶旁看着妈妈做这道菜，麻婆豆腐一出锅，又烫又麻但还是忍不住吃。很多人觉得麻烦，就去下馆子，其实不用去外面下馆子，在家也能做美味的麻婆豆腐！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

嫩豆腐 1块

、

瘦肉 100克

、

豆瓣酱 1勺

、

蒜 5瓣

、

花椒粉 2勺

、

辣椒粉 1勺

、

生抽 2勺

、

蒜苗 1根

、

淀粉 2勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将豆腐切成小方块，备用。
步骤2/16 点击查看大图
锅内烧水。
步骤3/16 点击查看大图
倒入切好的豆腐，然后放入两勺生抽，小火满煮5分钟左右。
步骤4/16 点击查看大图
将蒜苗切成末（因为没有买到小葱，就用蒜苗代替），大蒜切成末。
步骤5/16 点击查看大图
用半碗清水和两小勺淀粉调制水淀粉。
步骤6/16 点击查看大图
瘦肉剁成瘦肉末。
步骤7/16 点击查看大图
煮了将近5分钟的豆腐，把它捞出。
步骤8/16 点击查看大图
锅内烧油，放入肉末，快速翻炒，加入一勺料酒去腥。
步骤9/16 点击查看大图
有肉末香味后，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
步骤10/16 点击查看大图
倒入蒜末，炒出香味。
步骤11/16 点击查看大图
然后加入豆腐。
步骤12/16 点击查看大图
让豆腐均匀受热，加入一勺盐入味。（因为之前煮豆腐的时候加入生抽了，就不用加很多盐。）
步骤13/16 点击查看大图
然后加入一勺辣椒粉、两勺花椒粉，轻轻翻动，不然豆腐容易烂。
步骤14/16 点击查看大图
调料搅拌均匀后，倒入水淀粉，进行勾芡。
步骤15/16 点击查看大图
水分收干后，加入鸡精提鲜，蒜苗末增香。
最后一步点击查看大图
起锅，转盘！

小贴士

1.趁热吃。 2.根据自己口味添加辣椒、花椒粉。 3.如果有时间可以把豆瓣酱剁碎，再炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-06

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