手打福鼎肉片，你一定会爱上的一道Q弹的硬菜

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每次说起水煮肉片，大家都以为只是把肉切成薄薄一片，然后再用水煮鱼的方式去做，其实这是我们福鼎的特产，它是要把肉打成泥然后做成类似肉丸的感觉，不过我们福鼎都叫福鼎肉片，平时都会上街直接买，不过身在广州的我太想念这个味道了，夏天寄过来分分钟会臭，所以我选择自己做，中华民族的女人，想要的都靠自己争取哈哈哈参与活动: #营养小食光#

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1小时以上

手打肉片部分

、

猪后腿肉（瘦肉） 500g

、

红薯粉 250g

、

蒜头半颗

、

盐 8克

、

糖 8克

、

鸡精 6克

、

冰水 150ml

、

水煮用的材料

、

包菜 1个

、

黄瓜 1根

、

蟹肉棒 6根

、

西兰花 3朵

、

土豆 1个

、

白萝卜 1个

、

糖 1.5勺

、

盐 3勺

、

鸡精 2勺

、

香菜 3根

、

火锅底料 3克

、

蒜头 2瓣

、

生姜 1片

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好材料，把猪后腿肉剁成泥
步骤2/16 点击查看大图
把盐、鸡精、糖放入后腿肉中充分揉打，我的步骤是没加一个就全部揉打一遍
步骤3/16 点击查看大图
这个是我的秘诀哦，在肉泥中加入蒜泥，肉会变的更香
步骤4/16 点击查看大图
分次加入150ml的冰水
步骤5/16 点击查看大图
加入红薯粉揉打（此处省去我千万次的揉打）
步骤6/16 点击查看大图
肉片就完成啦，可以保存在冰箱冷冻起来，要吃的时候拿出来解冻
步骤7/16 点击查看大图
煮开一锅水，放入生姜蒜头和一点油
步骤8/16 点击查看大图
然后用汤匙像下虾滑一样给它一颗一颗放下去，在家里我也会直接用手（沾冷水就可以不怕粘）
步骤9/16 点击查看大图
煮开之后捞起，这个就是简单的煮肉片汤，这个时候可以在汤里加入胡椒粉盐白醋香菜就完成了，不过我今天要教大家的是它的升级版～
步骤10/16 点击查看大图
另起一锅，放入火锅料底油，加入土豆、白萝卜、白菜梗炒（这里手机突然自己停了所以放油的步骤没拍到）
步骤11/16 点击查看大图
倒入温水没过，然后煮开
步骤12/16 点击查看大图
放盐、糖、鸡精
步骤13/16 点击查看大图
放一些自己喜欢的蔬菜和比较容易熟的配料（我这里尝了还差一点味道就把剩下的糖撒下去了）
步骤14/16 点击查看大图
再放肉片
步骤15/16 点击查看大图
最后上香菜就完成啦
最后一步点击查看大图
每年过年回家我一般都是要煮两大锅才够我的家人吃哈哈哈可以说是最爱了，人生感觉有一道硬菜就够啦

小贴士

这道菜是我们高中聚会我也会做的菜，感觉一道硬菜走天下的感觉，每次都会被吃到只剩汤底，很满足～不过也真的是非常考验臂力的一道菜啦～用的粉一定要是地瓜粉，猪后腿肉有条件的可以用家里的菜板给打的更烂一点容易揉打，一定要揉到后面很粘手，我的手套都要被脱了很多次我的秘诀就是会加入蒜泥（味道真的会变的很香）比例的话可能还是会根据肉质等一些问题导致肉片的Q感会不同，所以大家可以多尝试几次，记得和我分享哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-06

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