老式豆沙面包圈(只需一次发酵)
做法快捷简单,口感依然细腻柔软。 还记得小时候最爱的豆沙面包吗,这款应该是面包店最经久不衰的畅销款了。 常用的配方都是要发酵两次,这款我把它调整为一次发酵的配方,做法更加快捷简单,口感依然细腻柔软。
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步骤1/14
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用后油法(黄油最后加入)把面团揉到光滑,能拉出这种比较均匀的薄膜就可以了。关于手揉的一些小技巧,过几天打算专门出个教程,和你们详细分享。
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步骤2/14
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这个配方不需要一次发酵,直接把面团平均分成八份,滚匀、松弛20分钟
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步骤3/14
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红豆沙分为25克每份。市售的红豆沙普遍高油高糖,这次终于找到一款低糖无油的,吃起来清香,太适合我这种正在减肥又不喜欢吃太甜腻的人啦!(这款在我店里有哦,小厨娘卷卷烘焙店)
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步骤4/14
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包入红豆沙
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步骤5/14
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擀成长条
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步骤6/14
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用刀轻轻划开第一层表皮
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步骤7/14
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翻面,把底部压扁
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步骤8/14
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卷起,记得捏紧哦
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步骤9/14
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捏紧首尾
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步骤10/14
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盖上保鲜膜,放到室温二次发酵到两倍大就可以了
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步骤11/14
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刷上一层蛋液,洒上白芝麻
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步骤12/14
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融入预热好的烤箱,上火180,下火170,烘烤15到20分钟,具体根据上色情况调整
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步骤13/14
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出炉咯
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最后一步
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完全是小时候的味道呀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-06
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