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腐乳猪蹄～值得三碗米饭的美味～的做法

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腐乳猪蹄～值得三碗米饭的美味～

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富含胶原蛋白，美味又养颜。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪蹄两只

、

黄豆适量

、

葱姜适量

、

花椒大料小茴香适量

、

干辣椒香叶三个

、

郫县豆瓣酱一勺

、

冰糖适量

、

腐乳两块

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

叉烧酱一勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪蹄切小块，洗净，冷水下锅，锅中放入两勺料酒，一把花椒，葱姜适量。
步骤2/13 点击查看大图
大火烧开，撇去浮沫，捞出猪蹄，洗净，沥干水分。
步骤3/13 点击查看大图
准备葱姜，花椒大料干辣椒香叶小茴香，如图。两块腐乳压碎，混合腐乳汁。
步骤4/13 点击查看大图
起锅放油，加入如图冰糖，小火熬化。
步骤5/13 点击查看大图
加入准备好的炒料，小火炒香。
步骤6/13 点击查看大图
放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤7/13 点击查看大图
放入猪蹄，翻炒上色。
步骤8/13 点击查看大图
加入开水，没过猪蹄，加入一勺叉烧酱，两勺蚝油，两勺生抽和调好的腐乳汁。
步骤9/13 点击查看大图
水开后，将汤带肉放入高压锅，调到蹄筋一档，熬煮至软烂。
步骤10/13 点击查看大图
将汤汁带肉一起倒入炒锅中，加入提前泡好的黄豆（我大约泡了三小时），继续熬煮至黄豆软烂。
步骤11/13 点击查看大图
大火收汁。
步骤12/13 点击查看大图
出锅装盘。
最后一步点击查看大图
超级下饭的美味～注意不用放盐，因为腐乳就很咸了，两个猪蹄两块腐乳刚刚好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-05

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