甲鱼子鸡鹌鹑蛋的做法

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甲鱼子鸡鹌鹑蛋

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30~60分钟 | 切墩(初级)

子鸡 1只

、

甲鱼 1只

、

花椒 3克

、

老抽 5克

、

生抽 20克

、

料酒 10克

、

蚝油 15克

、

大蒜 50克

、

鹌鹑蛋 16个

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

食盐适量

、

葱姜适量

、

桂皮 1块

、

黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先处理甲鱼：活得甲鱼用开水烫一下。然后再杀干净，用开水和料酒甲鱼煮一下，把甲鱼壳上的脏去掉，再用冷水冲干净。子鸡洗干净备用。
步骤2/5 点击查看大图
新鲜的鹌鹑蛋，先用开水烫一下。然后把皮剥掉。用牙签插个洞。在放油锅里走一下。有点虎皮蛋的感觉。
步骤3/5 点击查看大图
准备好，配料。
步骤4/5 点击查看大图
把甲鱼和子鸡切成块。
最后一步点击查看大图
热锅冷油，把配料放进去边炒一下。再放入甲鱼和子鸡，炒1分钟后，加入料酒，生抽老抽，盐糖，蚝油，我又加了一点豆瓣酱，再加入清水，大火烧开，再换中火煮，20分钟后加入鹌鹑蛋，在改大火收汁，在焖个5分钟，味道非常鲜美。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2020-07-05

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