‼️一款颜值与味道共存～卡士达蔓越莓面包

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㊙️这面包会让你惊艳，类似蛋糕和面包的口感，最上面脆脆的酥粒加上卡士达酱浓浓的奶香，蔓越莓的酸酸甜甜，软软的面包体一口咬下去会让你非常的满足，正方形的面包体，切一块当下午茶很，小伙伴们赶紧来试试吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包材料

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高筋粉 200克

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牛奶 115克

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奶粉 8克

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全蛋液 25克

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黄油 15克

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白糖 25克

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盐 1克

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酵母 2克

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蔓越莓 30克

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卡士达酱材料

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蛋液 40克

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牛奶 170克

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细砂糖 30克

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低筋面粉 18克

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酥粒材料

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低筋面粉 45克

、

黄油 20克

、

糖粉 30克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
面包材料除黄油和蔓越莓外，其它材料全部放入揉至出厚膜，加入黄油
步骤2/26 点击查看大图
揉至出手套膜，破洞口边缘呈光滑
步骤3/26 点击查看大图
放入蔓越莓揉匀，盖保鲜膜发酵
步骤4/26 点击查看大图
面团发酵时，做卡士达酱，蛋液加白糖搅拌
步骤5/26 点击查看大图
筛入低筋面粉拌均匀
步骤6/26 点击查看大图
牛奶煮沸
步骤7/26 点击查看大图
倒入蛋糊搅拌均匀
步骤8/26 点击查看大图
过筛一遍
步骤9/26 点击查看大图
倒回奶锅小火不停搅拌均
步骤10/26 点击查看大图
搅至浓稠状态
步骤11/26 点击查看大图
装入放好裱花嘴的裱花袋里面
步骤12/26 点击查看大图
做酥粒，低筋面粉黄油糖粉揉均匀，手戴上一次性手套搓成小颗粒
步骤13/26 点击查看大图
取出发到二倍大小的面团，轻拍排气
步骤14/26 点击查看大图
滚圆盖保鲜静置15分钟
步骤15/26 点击查看大图
擀开
步骤16/26 点击查看大图
擀成和模具大小差不多的正文形
步骤17/26 点击查看大图
放入模具里面
步骤18/26 点击查看大图
放温暖处发酵到二倍大小，表面刷上蛋液
步骤19/26 点击查看大图
挤上卡士达酱，格子里放上蔓越莓
步骤20/26 点击查看大图
撒上酥粒
步骤21/26 点击查看大图
烤箱提前预热，烤盘放中下层，上下火170度烤30～35分钟
步骤22/26 点击查看大图
出炉震下，面包拿出晾凉
步骤23/26 点击查看大图
太香了
步骤24/26 点击查看大图
切一块
步骤25/26 点击查看大图
下午茶就它了
最后一步点击查看大图
咬一口，口感太惊艳了

小贴士

‼️小貼士‼️ 我的模具是18*18*6，不粘的加高金盤麵粉吸水率不同，先預留先液體，看面團狀況增減現在天氣太熱最好所有材料提前放冰箱冷藏，厨师机外面包冰袋，打面团时面团控制在26～28度内，温度太高容易提前发酵每个烤箱温度不一样，大家根据自己烤箱情况调节温度时间露在外面的蔓越莓烤后会有点硬，建议可以用朗姆酒提前泡一会这个配方我是在网上看到，感谢燕舞莺霏的分享。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-04

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