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奶汤蒲菜

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10~30分钟 | 配菜(中级)

蒲菜五根

、

冬菇 5个

、

火腿（咸肉） 50g

、

冬笋 1颗

、

面粉 40g

、

盐少许

、

猪油适量

、

高汤适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用骨头熬六个小时以上，煮出高汤
步骤2/13 点击查看大图
蒲菜买来去掉硬皮
步骤3/13 点击查看大图
斜刀切段
步骤4/13 点击查看大图
冬菇去根切片
步骤5/13 点击查看大图
笋去皮切片
步骤6/13 点击查看大图
蒲菜，冬菇，笋下锅焯水后捞出
步骤7/13 点击查看大图
锅中放一小块猪油膏，小火慢慢融化开
步骤8/13 点击查看大图
猪油融化成液态，撒入面粉
步骤9/13 点击查看大图
快速用勺子搅匀，与猪油混合
步骤10/13 点击查看大图
倒入熬好的高汤，煮沸，期间要顺时针搅拌，以免结块
步骤11/13 点击查看大图
加入高汤后搅拌至这种状态
步骤12/13 点击查看大图
倒入焯水过的蒲菜，冬菇，笋，火腿（咸肉）一同下入
最后一步点击查看大图
煮半分钟即可出锅盛出

小贴士

面粉撒入时务必快速搅拌，不要开大火，中小火即可，以免面粉糊掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-04

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