菠菜南瓜蛋糕卷

浏览 131440 · 收藏 2889 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

谁说甜点不健康啦？蔬菜也可以做美味的蛋糕卷哦加入了菠菜汁的蛋糕真的好好看啊！一点都不输给抹茶的高级绿。而且，完全没有菜味，放120个心。夹心是椰浆南瓜慕斯，非常香醇细腻，真的是营养丰富又好吃快来试试吧参与活动: #营养小食光#

食材清单加入采购清单

30-60分钟

蛋糕部分

、

蛋白 5个

、

蛋黄 5个

、

玉米油 50克

、

细砂糖 40克

、

低筋面粉 55克

、

菠菜叶 100克

、

水 45克

、

南瓜慕斯部分

、

奶油 100克

、

南瓜 85克

、

椰浆 12毫升

、

砂糖 15克

、

吉利丁 1片

、

奶油部分

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 15克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
吉利丁入凉水泡软后，沥干水分备用。
步骤2/18 点击查看大图
将85g蒸熟的老南瓜，加椰浆，砂糖一起放入料理机打成泥。非常啰嗦：椰浆加南瓜真的是非常好喝的组合，我用了300g的南瓜加60g的椰浆。混合后，慕斯部分只取100g，多出来的刚好和宝宝一起喝。
步骤3/18 点击查看大图
趁热投入吉利丁片，搅拌溶解。
步骤4/18 点击查看大图
淡奶油打七分发，分次加入南瓜泥中搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
将南瓜慕斯液倒入模具，放置冰箱冷藏4个小时以上，或者冷冻一个半小时。非常啰嗦：这个模具是做磅蛋糕的模具，其实还是太大了点，大家可以用保鲜盒装，最后和我一样切一下就可以了。等凝固的时间有点长，可以前一晚做好放冰箱隔天再用
步骤6/18 点击查看大图
菠菜取叶子的部分100g，加入45g水，用料理机打成泥。
步骤7/18 点击查看大图
过筛，滤出菠菜汁。
步骤8/18 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄。
步骤9/18 点击查看大图
蛋黄中，依次加入15g细砂糖，50g油，60g菠菜汁，最后筛入低粉。每加一次都要搅拌融合后再加下一个。非常啰嗦：如果菠菜打的够细的话，菜泥也可以入，非常适合不爱吃菜的小朋友。
步骤10/18 点击查看大图
挤几滴柠檬汁，25g细砂糖分次加入，把蛋白打发到能提起弯勾。
步骤11/18 点击查看大图
蛋白分次加入到蛋黄糊，翻拌均匀。预热烤箱至170°
步骤12/18 点击查看大图
烤盘内垫上烘焙纸，把蛋糕糊倒入烤盘。用刮刀推开抹匀后，再轻轻震去气泡，放入预热好的烤箱烘烤20分钟。
步骤13/18 点击查看大图
烤好的蛋糕冷却后，脱去油纸，在两边分别斜切一刀。非常啰嗦：在上色的一面取一边斜切一刀，然后翻到背面，在另一边上斜切一刀。这样卷起来后切口刚好能契合。
步骤14/18 点击查看大图
冻好的慕斯切出合适大小长条。非常啰嗦：建议冻的硬一点再切，我这里还是太软了一些，转移的时候会比较麻烦。
步骤15/18 点击查看大图
在上色比较深的一面抹上薄薄一层奶油，然后在一端挤一层奶油垫底，放上南瓜慕斯。非常啰嗦：想让做出来的卷圆润有型，奶油就要打的硬一些。
步骤16/18 点击查看大图
慕斯四周再涂满奶油，借助擀面杖将蛋糕卷起，使两端切口贴合。
步骤17/18 点击查看大图
包上保鲜膜，两边扎口，放入冰箱冷藏半小时定型。
最后一步点击查看大图
切片，淋一勺椰浆南瓜，取一叶薄荷装饰，就完成啦~

小贴士

完全不会有菜味的啦，放120个心。反卷最好看，就是贴着油纸那一面朝外，撕掉油纸就是非常漂亮的毛巾面。如果不小心烤过了头，两面上色都很深，有一个方法急救：取一张干净的烘焙纸盖在上层（烤的时候朝上的那层），轻轻抚平烘焙纸，使其贴合。静置一会，再从一侧慢慢撕去烘焙纸，那层上色的皮因为吸收了水汽，沾在烘焙纸上被一起撕下来了。完美的O型卷是找不到接口的，秘诀是两边的斜面上不要抹奶油，不然接口处会看到一条白色的缝的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-04

换个做法