南瓜蛋糕卷
金灿灿的南瓜蛋糕卷，你喜欢吗？来一起学着做吧
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步骤1/16
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南瓜切块蒸熟，取80克熟南瓜搅拌成泥状，冷却
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步骤2/16
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加入油搅拌乳化
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步骤3/16
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搅拌后应该是细腻的糊状
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步骤4/16
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筛入低粉，搅拌至无干粉
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步骤5/16
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加入蛋黄，以Z字形搅拌至细腻的蛋糊
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步骤6/16
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用刮刀再次翻拌，确认无颗粒
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步骤7/16
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蛋清高速打发至鱼眼发泡，分两次加入细砂糖打发至有纹路，转低速整理小气泡，最终打发至湿性发泡
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步骤8/16
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将1/3蛋白霜加入可可蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤9/16
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再倒回蛋白霜内翻拌
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步骤10/16
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全部翻拌好
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步骤11/16
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倒入烤盘，烤箱中层，150-160度，烤25分钟
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步骤12/16
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出炉脱模，放至于晾架至手温，以45度角切掉蛋糕片前后两头
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步骤13/16
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再倒扣在一张干净的较长的油纸上，利用擀面杖卷起
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步骤14/16
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定型30分钟以上，撕开油纸切成6-8小块
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步骤15/16
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做的真好，自己夸夸
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最后一步
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金灿灿的
蛋白一定要软一些，这样卷起来不会裂
可借助烤箱热风功能，最后10分钟开启，表面干燥一点就不会掉皮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-03
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