古法蒸石斑鱼的做法

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古法蒸石斑鱼

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10~30分钟

石斑鱼 1条

、

姜片 50-100g

、

香菇适量

、

葱段适量

、

料酒 4-5勺

、

盐适量

、

火腿适量

、

花生油适量

、

蒸鱼豉油 3-4勺

、

西蓝花 1朵

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备石斑鱼一条，去鱼鳞，鳃，内脏
步骤2/9 点击查看大图
把鱼两边的肉片下来，加入盐，料酒，姜葱腌制十分钟，洗干净后，切成片
步骤3/9 点击查看大图
鲜香菇焯水后斜刀切成片
步骤4/9 点击查看大图
火腿切薄片，用凉水泡十分钟
步骤5/9 点击查看大图
干的小木耳用开水泡发，然后清洗干净，西蓝花改成一小朵一小朵的。
步骤6/9 点击查看大图
开始装盘，用泡好的木耳垫底，然后按照一片鱼肉，一片火腿，一片香菇的顺序摆好
步骤7/9 点击查看大图
鱼头先单独上笼蒸5分钟，然后再把鱼肉上笼，蒸4分钟
步骤8/9 点击查看大图
鱼肉蒸好以后，撒上泡过水的大葱丝
最后一步点击查看大图
在蒸鱼的时候，把西蓝花焯水，断生即可。把鱼头和西蓝花摆上，在葱丝上边淋热油，最后再放入一点蒸鱼豉油即可

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

火腿要事先泡过水，不然会很闲，蒸鱼的时候一定要等水开之后再上锅蒸。西蓝花焯水的时候要加入少量的油盐糖。

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发布于 2020-07-03

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