椒盐鸭下巴

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每一种食材总有人不屑，也总会有人把它当宝，就比如鸭下巴，如果不会做鸭下巴的人，可能买菜的时候看都不会看一眼，但是如果大家都知道鸭下巴的这个做法，我估计很多人都会排着队去买鸭下巴回家做。这道菜咸香美味，既好吃又解馋，制作难度也不大。这期的美食教程，天健美食坊就把正宗的广式【椒盐鸭下巴】的做法，分享给大家。喜欢吃鸭下巴的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸭下巴 1500克

、

洋葱 1个

、

青红椒各2根

、

大蒜 1头

、

生姜 1块

、

芹菜 100克

、

香菜 50克

、

大葱 1根

、

食盐 2汤匙

、

生抽 40毫升

、

料酒半杯

、

黄油 30克

、

椒盐 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭下巴1500克，洋葱1个，青红椒各2根，大蒜1头，生姜1块，芹菜100克，香菜50克，大葱1根，食盐2汤匙，生抽40毫升，料酒半杯，黄油30克，椒盐2汤匙
步骤2/8 点击查看大图
取部分生姜、大蒜、青红椒、洋葱切成碎粒，装盘备用。再把剩下的生姜、大蒜、青红椒、洋葱、香菜、芹菜一起切碎，装入大盆里面，然后加入2汤匙食盐，用手抓匀，然后放着腌制一会，杀出食材的水分。
步骤3/8 点击查看大图
将买回来的鸭下巴，清理干净，冲洗掉血水，再放到菜板上，对半劈开，块头比较小，这样比较容易入味。
步骤4/8 点击查看大图
等配料杀出水之后，将处理好的鸭下巴，放入盆中，再加入40毫升的生抽，加入半杯料酒（一次性杯），然后用手抓匀，让鸭下巴跟配料混合均匀，然后放到保鲜盒里面，盖上盖子，放到冰箱冷藏5个小时以上，在冰箱冷藏可以放一个月都不会坏，可以一次做多一点，想吃的时候再拿出来做。
步骤5/8 点击查看大图
等鸭下巴腌制入味之后，取出自己能吃完的数量，然后起锅加入宽油，将油温烧至7成热，然后将鸭下巴放入锅中，转成中火慢炸，将鸭下巴炸熟至表面焦黄，就可以捞出控油了。
步骤6/8 点击查看大图
起锅加入黄油，小火融化，再放入碎料（青红椒碎、姜蒜、洋葱碎）小火炒香，炒香之后放入炸好的鸭下巴，再撒入适量的椒盐，大火翻炒均匀就可以出锅摆入盘中了，最后把碎料撒在上面，尖骨上包上锡纸方便拿，就可以上桌了。
步骤7/8 点击查看大图
这样一道咸香美味，好吃又解馋的【椒盐鸭下巴】就制作完成了，虽然腌制的时间比较长，但是可以提前制作，一次做多一点，想吃的时候，直接拿来烹饪，就很方便了，喜欢这道美食的朋友们，就跟做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
最后一步点击查看大图
好啦，朋友们！这期的美食教程【椒盐鸭下巴】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！