藜麦土司

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藜麦含有蛋白质、不饱和脂肪酸、淀粉、糖分、粗纤维等多种营养物质，藜麦不含麸质，低脂、低热量、低升糖指数，是非常优秀的食物。藜麦中丰富的蛋白质几乎是其他谷物的两倍，能够为机体提供身体所必需的氨基酸，同时藜麦还含有丰富的铁元素、钙、镁、磷、钾、锌等矿物元素以及有非常丰富的维生素E和叶酸。藜麦是一种碱性的食品，可以起到改善体内酸碱平衡的作用；藜麦含有一般谷物中缺乏的赖氨酸，它蛋白质的数量和质量可以与脱脂的牛奶及肉类相媲美；藜麦还能缓解血管压力，保护心血管。藜麦易熟、易消化，口感比较独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，适用于所有的群体食用。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 450克

、

藜麦 200克

、

牛奶 185克

、

干酵母 8克

、

细砂糖 80克

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盐 14克

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黄油 80克

、

波兰种 500克

、

汤种 200克

、

核桃仁 100克

、

即食麦片（表面装饰） 20克

、

小麦胚芽（表面装饰） 20克

、

黑芝麻（表面装饰） 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
藜麦泡水30分钟，另起锅烧开水，倒入泡好的藜麦煮开后，即刻关火，焖5分钟。
步骤2/16 点击查看大图
捞出放烤盘上，放烤箱烤3到5分钟，水份干了就好。晾凉备用。
步骤3/16 点击查看大图
放入面，牛奶，波兰种，汤种，糖，酵母搅拌
步骤4/16 点击查看大图
搅打至八成劲，加入黄油，盐继续搅打
步骤5/16 点击查看大图
搅打至10成劲
步骤6/16 点击查看大图
放入核桃仁，藜麦，搅拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
整理好，盖上湿布醒发40分钟
步骤8/16 点击查看大图
分割成四等分，滚圆醒发20分钟
步骤9/16 点击查看大图
擀开
步骤10/16 点击查看大图
卷起
步骤11/16 点击查看大图
卷好
步骤12/16 点击查看大图
厨房纸喷上水
步骤13/16 点击查看大图
盘子里放上燕麦，小麦胚芽，黑芝麻
步骤14/16 点击查看大图
面团先在厨房纸上沾湿，再沾上麦片等
步骤15/16 点击查看大图
放到土司盒里，密封发酵至9分满。
最后一步点击查看大图
烤箱预热，上火150℃，下火230℃，烤38分钟。

小贴士

1.波兰种（前一天晚上）高筋面粉250克，水250克，酵母2克，搅拌均匀，室温发酵4小时，放冰箱冷藏过夜。 2.汤种（前一天晚上）高筋面粉100克，开水95克，盐2.5克，糖2.5克，放一起搅匀，放冰箱冷藏过夜。 3.配方是四个450克土司的量。

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发布于 2020-07-03

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