牛肉丸(麵包機)
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步骤1/8
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牛肉絞碎後把筋膜跳出來
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步骤2/8
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麵包機裡放入牛肉鹽、小蘇打粉攪至完全吸收,加入冰塊(冰塊ㄧ點ㄧ點的加)至冰塊完全吸收
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步骤3/8
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把牛肉取出後放入盆裡中間、旁邊都戳幾個洞放入冰箱冷凍隔夜(戳洞的目的是讓牛肉快速降溫)第二天拿出來退到含有冰沙狀的肉泥
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步骤4/8
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放入麵包機攪打,放入肥肉至完全吸收後加入冰水(幾滴 幾滴的加)至水完全加完
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步骤5/8
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加入蠔油、糖、味精完全吸收
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步骤6/8
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豬油、蔥油、麻油跟生粉混合後加入麵包機裡(加油後攪拌吸收後就好了,不要過度攪打)整個製作完成,放冷藏2個小時以上
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步骤7/8
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狀態為牛肉捏個橢圓形會不會塌陷,如果塌了代表水加多了
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最后一步
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把牛肉捏成形後放入80度的水裡淨泡5分鐘後開小火慢慢煮滾
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-02
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