辣子鸡丁
无辣不欢的夏季,辣子鸡饭店里的是辣椒里挑鸡肉,咱是鸡肉里找辣椒......咸 香麻 辣的口味再配点冰镇小啤酒,只能大呼过瘾了 内附剩油处理的办法
36克
62克
23克
652
千卡
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步骤1/10
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准备食材,鸡翅切成四块,鸡腿肉切小块
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步骤2/10
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切好的肉用热水反复冲洗,脱肉的鸡皮捞出,单独备用加黄酒+胡椒粉+盐腌制十分钟左右
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步骤3/10
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起锅热油,这道菜需要大量的油,剩油咱有解决之道,油温5层热的时候,下鸡肉小火煎炸
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步骤4/10
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炸至表面金黄捞出
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步骤5/10
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升高油温,二次复炸,至鸡肉表面焦黄的为宜,捞出备用
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步骤6/10
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单独的鸡皮,这时候下锅炸至金黄色即可捞出
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步骤7/10
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锅内继续下入葱姜蒜,小火煎炸
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步骤8/10
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葱料表面变焦,关火捞出,一锅炒菜特别好吃的葱油就做好了
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步骤9/10
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倒出多余的葱油,留少许油,小火一定小火,煸炒花椒和辣椒至辣椒定型酥脆,然后加入鸡肉+糖+芝麻+盐调味,快速翻炒几下即可出锅
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最后一步
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酥脆可口,鲜香麻辣的辣子鸡就做好了
鸡皮容易糊,所以单独的鸡皮就单独炸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-02
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