蕃茄鱼
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番茄鱼追求的是清爽鲜香。 清爽的部分靠番茄就够了。切成小块往锅里炒,炒到变软出沙,酸酸甜甜的汁水就是汤里的灵魂。 而鲜香的做法则和水煮鱼一样,把鱼骨煎香后烧出白汤,鲜味便能完美地融入到汤汁里。 我这次选的鱼是黑鱼,不仅营养,小鱼刺也比较少,算是市场上性价比比较高的了。 当然要是想换成别的鱼也是可以的,像几乎没鱼骨的巴沙鱼就是个不错的选择,随自己喜欢就行。 不过对于那些土腥味比较重的鱼,要记得先用料酒腌制一下哦~
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
黑鱼
1条
、
番茄
2个
、
姜
适量
、
葱
2根
、
鸡蛋
1个
、
料酒
1大勺
、
淀粉
1小勺
、
番茄酱
1大勺
、
盐
适量
、
油
适量
、
清水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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将食材洗净后,姜切片,葱打结和切葱花;鱼肉切薄片,鱼头尾和骨切开备用*鱼片可以让菜场大哥帮忙处理好
-
步骤2/10
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将料酒、1小勺盐、淀粉、蛋白倒入鱼片中搅拌均匀,腌制备用
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步骤3/10
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热锅倒油,加入一半姜片爆香后捞出,放入鱼头尾和骨煎至微微焦黄
步骤4/10
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发布于 2020-07-02
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