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好吃的麻辣小龙虾的做法

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好吃的麻辣小龙虾

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第一次尝试，没想到成功了和外面一样的味道，可惜就拍了两张照片

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30~60分钟 | 切墩(初级)

小龙虾大概有30-40只吧

、

姜 5片

、

小葱 2根

、

洋葱小半个

、

蒜 4瓣

、

干辣椒 4个

、

桂皮 3-4块

、

茴香 5-6g

、

香叶 2-3片

、

八角 1个

、

花椒 1勺

、

白芷 5-6g

、

蚝油半勺

、

老抽 1勺

、

生抽 1.5勺

、

料酒 2.5勺

、

糖 10克

、

330ml啤酒大半瓶

、

杭椒 1个

、

香菜 2根

、

盐 10克

、

鸡精小半勺

、

五香粉小半勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
首先将买回来的小龙虾，放在一个干净的盆里，倒入自来水再倒入适量的盐，使其吐露脏水。一个小时后将脏水倒掉，开始用刷子洗刷小龙虾，尤其是头部，尾部，小钳子。刷洗好之后，开始去虾线。虾线去完之后，再用刷子洗刷一遍小龙虾即可。（我是把软可的几个去了虾头）
步骤2/3 点击查看大图
开始烧水，水开后，放入龙虾，放入1.5勺料酒煮2-3分钟，去腥，去血水。然后用大漏勺将龙虾捞出凉水过凉。然后，开始备材料:姜切4-5大片，两根小葱切长段，蒜4瓣，洋葱小半个切片，干辣椒切段，香菜，杭椒切长段备用。
最后一步点击查看大图
起火，烧锅，倒油，加入小葱，姜，蒜，洋葱，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，茴香，白芷炒香，然后放入龙虾，爆炒5-6分钟，加水稍微没过龙虾即可。然后倒入盐，五香粉，生抽，老抽，料酒，糖，大半瓶啤酒盖锅烧30分钟左右，等汤汁收到一小半的时候，味道出来了，放入香菜，杭椒，蚝油，再翻炒几分钟，加入味精即可出锅。

小贴士

小龙虾一定要买活的，活蹦乱跳的那种，可以回家过盐，让其吐脏水，会让内部更干净一些。而且死的细菌也多。如果觉得单买香叶，桂皮这样的材料很多很麻烦，可以去超市买那种小包的大料包，里面会有桂皮，香叶，八角，花椒，白芷，茴香，草果这些原料。直接倒入就可以。收汁的时候要注意不要烧干锅就可以，一定要烧半小时左右让其入味。如果龙虾不想焯水，也可以在炒的时候过一遍油，再爆葱花那些材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-02

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