首先将买回来的小龙虾，放在一个干净的盆里，倒入自来水再倒入适量的盐，使其吐露脏水。一个小时后将脏水倒掉，开始用刷子洗刷小龙虾，尤其是头部，尾部，小钳子。刷洗好之后，开始去虾线。虾线去完之后，再用刷子洗刷一遍小龙虾即可。（我是把软可的几个去了虾头）

开始烧水，水开后，放入龙虾，放入1.5勺料酒煮2-3分钟，去腥，去血水。然后用大漏勺将龙虾捞出凉水过凉。 然后，开始备材料:姜切4-5大片，两根小葱切长段，蒜4瓣，洋葱小半个切片，干辣椒切段，香菜，杭椒切长段备用。

起火，烧锅，倒油，加入小葱，姜，蒜，洋葱，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，茴香，白芷炒香，然后放入龙虾，爆炒5-6分钟，加水稍微没过龙虾即可。然后倒入盐，五香粉，生抽，老抽，料酒，糖，大半瓶啤酒盖锅烧30分钟左右，等汤汁收到一小半的时候，味道出来了，放入香菜，杭椒，蚝油，再翻炒几分钟，加入味精即可出锅。