超好吃的面包布丁(烘焙小白也不会失手)
在甜品店里吃过热乎乎面包布丁么, 我觉得还不错的,嫩滑的口感我还比较喜欢,奇怪的是,朝朝不大喜欢,因为和蛋挞口感比较像,他不吃蛋挞的。 当然了,甜品店的会比这个口感更醇厚,因为淡奶油和黄油的含量会更高,我这里是改良后的配方,如果不介意口感的话,可以把淡奶油全部换成纯牛奶,这样热量会更低,但是口感就会差一些了。
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步骤1/7
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准备3片吐司(大约100g左右),每片切成8块。(前几天做过蜂蜜吐司的拿来做这款面包布丁味道相当的不错,出去买的吐司拿来做面包布丁口感会稍微差一点点,尽量用自己做的吐司来做。)
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步骤2/7
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吐司片放入碗中,25g葡萄干也均匀铺在其中。(烤碗容量1L,体积大约18x15x7cm,这次做的量适合用容量700ml——1200ml的烤碗)
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步骤3/7
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再准备布丁液,纯牛奶200g加热至温热,约50℃左右,融化15g黄油。
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步骤4/7
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加入两个鸡蛋、30g白砂糖、1g盐、50g淡奶油、0.2g肉桂粉,半个香草荚劈开,将香草籽也刮进去。(不喜欢温暖的香味肉桂粉可以不放,香草可以去腥最好不要省略,如果没有香草荚也可以放2g香草精)
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步骤5/7
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将搅拌均匀的布丁液倒入铺了吐司的碗中,用勺子将上层的吐司往下压一压,让上面的吐司也能充分吸收布丁液。
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步骤6/7
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准备一个深烤盘,倒入开水,把烤碗摆入其中,用水浴的方式烘烤,布丁的口感才会嫩滑。烤箱预热至150℃,烘烤30分钟。
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最后一步
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面包布丁趁热食用口感最佳。(烘烤的时间和温度,与烤碗的厚度、烤箱的大小等等都有相关的,一定要烤到布丁液完全凝固了才算熟。)
我这里还是要啰嗦一下:30L以下的烤箱我没有用过,实在不太熟悉,因为上下烤管相隔太近,是不太适合做有点厚度的点心,烤箱的温度和时间要做很大的调整才可以烤好,一定要耐心的尝试调整合适自己的温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-01
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