家常美食-土豆炖茄子
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步骤1/7
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土豆二个,茄子一个
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步骤2/7
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茄子土豆分别去皮,切滚刀块备用。
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步骤3/7
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蒜4大瓣切碎、葱切成葱花(我忘记买葱,所以这次用洋葱替代)、干辣椒2颗冲洗干净、花椒约6粒、黄豆酱2勺,生抽2勺
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步骤4/7
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锅内多放一些油,将花椒、辣椒、葱和一半的蒜入锅爆香。
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步骤5/7
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炒出香味后放入土豆,炸至土豆表面金黄。
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步骤6/7
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再放入茄子快速翻炒,等茄子稍软后加入黄豆酱和生抽炒均匀。
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最后一步
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加入刚好没过茄子的清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火,炖至土豆软烂(约15分钟),后大火收汁同时放入留用的碎蒜和少许盐。收工!
1.茄子可以选青色的也可以选紫色的;
2.茄子皮很有营养,如果没有特别需求建议不去皮;
3.茄子比较“吃油”,如果不喜欢太油或油放的较少,炒茄子时将火调小并迅速翻炒,炒的过程中加一点点水,可以防止粘锅;
4.喜欢吃香菜的话,出锅后将香菜碎拌入菜內提香;
5.因为用了黄豆酱和生抽调味,所以最后一步也可以不放盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-01
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