6个步骤,酸辣开胃的川味酸菜鱼
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喜欢吃川湘菜的朋友都知道酸菜鱼这道菜,但如何才能做出肉嫩汤鲜又入味的酸菜鱼呢? 只要掌握以下6个步骤,洗-腌-炒-熬-滚-泼。你做出的酸菜鱼就能打动家人朋友的味蕾哦。
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
清江鱼
1000g
、
酸菜鱼调料包
1袋
、
泡椒
3-5根
、
葱
2段
、
姜
5-8片
、
蒜
8瓣
、
淀粉
1勺
、
胡椒粉
适量
、
鸡蛋清
半个
、
盐
适量
、
料酒
适量
、
干辣椒
少许
、
花椒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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洗。 将鱼片和鱼骨分别冲洗至没有血水。尤其是鱼骨,加盐、冰块,更容易将血水洗净,便于去腥。
-
步骤2/11
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腌。鱼骨:胡椒粉、盐、料酒抓匀,腌15分钟。鱼片:盐、胡椒粉、料酒、半个鸡蛋清、少许淀粉,顺一个方向搅拌2分钟,再腌15分钟。(顺一个方向搅拌使鱼片更嫩滑Q弹)
-
步骤3/11
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取出酸菜鱼调料包里的酸菜包备用,葱、姜、蒜、泡椒剁碎。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-07-01
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