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鸡丝凉面的做法

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鸡丝凉面

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炎炎夏日，来一碗鸡丝凉面，美味！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

主料：

、

鲜面条 600克

、

鸡大胸 1块

、

黄瓜 1根

、

紫甘蓝丝适量

、

胡萝卜丝适量

、

蒜 4瓣

、

食用油 4勺

、

生抽 3勺

、

花椒适量

、

姜 2片

、

醋 4勺

、

白糖 1小勺

、

料酒 2勺

、

盐 1匙

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1.锅里放入清水，料酒，几粒花椒，姜片，放入鸡脯肉开中火煮13-15分钟。2.鸡脯肉煮熟后放入凉水降温后，手撕成鸡丝。3.煮鸡脯肉的时间准备黄瓜丝，红萝卜丝，紫甘蓝丝。4.胡萝卜丝需要焯水后待用，紫甘蓝丝放入盐浸软。5.蒜泥准备好后放入适量清水待用。因为醋会比较酸，放入蒜泥水可以稀释醋的酸度，而且拌出来的凉面不会太干，口感好。
步骤2/3 点击查看大图
1.锅里油烧热，放入花椒粒，炸成褐色捞出，捣成花椒末，油待用。2.锅里水烧开煮面条，面条煮好后捞起过凉水后待用。讲究的可以过凉白开。3.把炸花椒的油放入面条里拌匀，这样面条就根根分明不粘。
最后一步点击查看大图
1.拿一个大碗放入适量面条，紫甘蓝，胡萝卜丝，鸡丝，黄瓜丝，蒜泥，花椒末，生抽，醋，盐，蒜泥水，一点点白糖，最后拌均匀即可。喜欢辣的可以加入油泼辣子。

小贴士

1.鸡脯肉一定要用冷水冰凉。 2.蒜泥里不放水，拌凉面时放入三小勺凉白开，这样凉面吃起来口感不干。 3.喜欢辣的最好是当时泼的辣子，泼油泼辣子放入适量白芝麻即香又好看。 4.油炸花椒捣碎，吃来麻，不喜欢的可以省略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-01

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