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花卷

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芝麻卷，简单易做，配稀饭、小菜，超级好吃，轻松解决早餐！

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 500克

、

温水 260克左右

、

酵母 3-4克

、

白糖 1勺

、

黑白芝麻均可适量

、

盐 6克左右

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.面粉，水，鸡蛋，白糖和在一起（面粉的吃水量有差异，所以面粉能揉在一起做成光滑面团就是合适的）醒发两倍大即可，常规气温约两小时。醒发好的面团忘了拍照。2.面团醒发的时候，我们来做芝麻料，熟芝麻随便碾一碾，放油，盐和均匀即可，如上图。喜欢吃辣的可以放一些辣椒面和在芝麻料里。
步骤2/9 点击查看大图
1.醒发好的面团分成两块。每块如上图擀成3毫米左右长方形，然后把芝麻馅均匀的抹在面上。
步骤3/9 点击查看大图
这个是做的辣味的花卷。
步骤4/9 点击查看大图
1.料涂抹均匀后，折叠长边变成宽窄基本一样的三层。2.切面刀切成均等的双数长条，如上图。3.拿两条摞起来，用筷子顺长方向中间压下去。
步骤5/9 点击查看大图
然后两顶端重合，筷子放中间，边拉长面边旋转筷子，转2到3圈不松开，左手把重合的顶端稳在案子上，筷子压下去，如下图
步骤6/9 点击查看大图
抽出筷子，一个花卷久做好了。嫌麻烦的，可以省略转筷子，两块面重叠后，两端重合，筷子直顺长中间压下去即可。
步骤7/9 点击查看大图
放入准备好的蒸锅里，冷水上锅。我使用的是蒸馍纸，某宝买的成品省事。
步骤8/9 点击查看大图
注意，冷水上锅。放入蒸锅盖上盖醒10分钟，开火上蒸汽后20分钟即可关火，关火后两分钟开盖，花卷就好了。
最后一步点击查看大图
蒸好啦，芝麻可以换成小香葱也很不错！

小贴士

500g面大概是做如上图10到12个花卷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-08

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