外脆里软贝贝南瓜饼
贝贝南瓜和普通南瓜比起来,水份更少一些,口感更面一些,完成陈糖的贝贝南瓜吃起来很像香甜的板栗,但比板栗滋润一点,连皮一起都非常好吃,用来做这款南瓜饼,只需要简单的4种材料就够啦!南瓜饼外脆里软,贝贝南瓜的甜度完全能撑起整个饼的口感。
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步骤1/19
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我用的来自瓦雀公社河套平原的高筋面粉,保留了胚芽和麦麸的好面粉充满麦香。
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步骤2/19
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贝贝南瓜选择分割线已经变成金黄的先吃。
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步骤3/19
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只需要用电饼铛烙到两面金黄就好。
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步骤4/19
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完全不用加糖甜度刚刚好,做好女儿就吃了一个。
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步骤5/19
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贝贝南瓜洗净分开,挖掉內瓤和瓜子,开口向下,水开蒸40分钟。
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步骤6/19
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连皮一起用勺子大概捣烂就做好了南瓜馅是不是超级简单。
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步骤7/19
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蒸南瓜的同时就可以和面。
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步骤8/19
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用厨师机1档7分钟就好,不用出膜。
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步骤9/19
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装到密封盒里室温发酵到两倍大。
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步骤10/19
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基本上南瓜蒸好凉好,面团就发酵好了,取出排气,分成40克左右一个。
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步骤11/19
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小面团扯开,包入南瓜馅,虽然南瓜稍微有点稀软,但是面团也很软,左手大拇指按压南瓜馅,右手把边缘面皮扯起捏拢包好,捏紧收口,朝下放置,轻轻压扁。
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步骤12/19
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逐个包好,内馅可多可少,我正好19个面团包完南瓜馅。
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步骤13/19
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全部包好,放置15分钟。
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步骤14/19
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电饼铛底下倒油,放入饼胚,上面也刷油,电饼铛选择烙饼,大约8分钟就好了。
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步骤15/19
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要想烙好的饼保持圆圆的好看形状,不要放太挤,因为有酵母烙的过程饼会变大,我第一盘放挤了,一圈的都是不规则圆形了哈哈。
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步骤16/19
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晚上歇歇停停就做好了,冷却后密封盒保存,早上再用电饼铛小火加热8分钟就好。
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步骤17/19
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饼要趁热吃,外面有点脆脆的,里面软软的。
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步骤18/19
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贝贝南瓜也很可爱。
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最后一步
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如果南瓜馅太软不好包,可以加入适量融化的黄油,冷藏后再包就会比较硬一点。
里面还可以换成紫薯,红薯,各种內馅哦!面粉和牛奶根据面粉的吸水性酌情调整,揉成软一点的面团就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-01
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