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青团的做法

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青团

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉（青团皮） 300g

、

粘米粉（青团皮） 150克

、

水（青团皮）适量

、

艾叶 100克

、

白糖（青团皮） 20克

、

肉松适量

、

小苏打 2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
艾叶只要叶子，清洗干净
步骤2/9 点击查看大图
将艾叶焯水，焯水时放苏打粉，这样颜色会更鲜亮，不加也可以！焯水30秒即可，直接热的放进破壁机，加焯艾叶的水适量一起搅拌，不宜过多水！
步骤3/9 点击查看大图
把搅拌好的艾叶汁和糯米粉粘米粉白糖一起揉成一个软硬适中的面团
步骤4/9 点击查看大图
面团揉好盖上二十分钟，没有粘米粉可以用玉米淀粉代替
步骤5/9 点击查看大图
揉成20克左右的一个面团
步骤6/9 点击查看大图
拿一个面团轻轻按成一个碗状
步骤7/9 点击查看大图
包入肉松或豆沙馅收口
步骤8/9 点击查看大图
蒸锅铺上油纸，红点是肉松的，没有点的是豆沙的，上汽后中火蒸25分钟
最后一步点击查看大图
出锅了，趁热给青团刷一层凉的熟油，这样凉了也不粘，一个个用保鲜膜包进来收进冰箱就可以了，吃的时候解冻取膜就很容易了，吃的时候最好在蒸几分钟热吃比较软糯，不然口感会发硬！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-01

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