心里软软滴戚风蛋糕
戚风也许是百吃不厌的基础型蛋糕，就喜欢这种松软的感觉，做起来也超级简单哦，大家不妨试一试吧
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步骤1/20
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准备好以上所有食材
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步骤2/20
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将称好的牛奶、玉米油和20g木糖醇倒入奶锅中小火煮开，边煮边搅拌起沫开锅就可以关火了
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步骤3/20
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晾晾至温温热（可以拿硅胶铲画圈100下）
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步骤4/20
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筛入60g低筋面粉，均匀搅拌成糊状
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步骤5/20
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这样光滑的状态就可以了
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步骤6/20
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拿一个无油无水干净的盆，将蛋清和蛋黄分离（蛋清的盆里一定要无水无油）蛋黄加入奶糊中
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步骤7/20
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搅拌均匀（颜色是不是超级漂亮，一定要土鸡蛋哦，会更香浓），搅拌好后放入冰箱冷藏备用
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步骤8/20
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蛋清盆中滴几滴柠檬汁，将50克的木糖醇分三次加入蛋白里，拿出电动打蛋器打开中档打至大粗泡状态时（如图），加入第一次1／3细砂糖
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步骤9/20
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颜色变白，呈小细泡时加入第二次1／3糖
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步骤10/20
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接着用高速打发至蛋白有纹路时将剩下的糖全部倒入
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步骤11/20
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继续用中速打发至干性发泡的状态，也就是提起的打蛋头蛋白呈尖角，盆倒扣都不会滑动哦
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步骤12/20
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取1／3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀（注意，不能打圈，只能是翻拌的手法，不然会消泡）
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步骤13/20
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将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白霜里，再次用翻拌手法拌均匀
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步骤14/20
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将拌匀的面糊倒入八寸模具中，用刮刀将面糊表面抹匀，用力将模具在台面上震几下，震出气泡（这样蛋糕会更细腻哦）
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步骤15/20
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烤箱上下火160°预热后，将模具放入倒数第二层，设置时间为40分钟（要根据自己烤箱的脾气调整时间和温度哦）
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步骤16/20
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香气四溢的蛋糕出炉咯，放台面上震两下，立马倒扣
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步骤17/20
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放置晾网架上倒扣
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步骤18/20
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等凉透了，再拿脱模刀或者牙签脱模，（一定要冷却后才可以脱模，不然肯定会回缩或塌腰，耐心的等五十分钟左右吧）
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步骤19/20
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吃一口，满足满足
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最后一步
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切开看看，很柔软哦
惯例敲重点咯
1.翻拌的手法一定要注意
2.一定要等凉透了才可以脱模！
3.祝大家都能做出美味滴戚风哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-30
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