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松软香甜造型逼真的红糖核桃包

浏览 24.6万 · 收藏 1256 · 学做 2

之前在一家餐厅，点了红枣核桃馅儿的核桃包，孩子很喜欢吃。那还不好说，妈妈可以啊！加入红糖揉面，核桃红枣做馅儿，暄软清甜，咬一口说：“好吃！满意，就是麻麻最大的成功！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

馅料：

、

（炒熟的）核桃碎 50克

、

（蒸熟的）红枣切碎 50克

、

红糖 10克

、

猪油或玉米油 10克

、

面团：

、

中筋面粉 300克

、

红糖 30克

、

温水 160克

、

可可粉 3克

、

酵母粉 3克

、

猪油或玉米油 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将核桃炒至微黄，大枣蒸10分钟，去核切碎，与红糖和猪油拌匀，也可以料理机搅打几下，基本成团即可。
步骤2/12 点击查看大图
用温水将红糖化开，不要有颗粒。
步骤3/12 点击查看大图
加入面粉可可粉和酵母搅拌成絮状，加入猪油揉至光滑。可可粉增色，不能省。
步骤4/12 点击查看大图
不需发酵，直接均匀分成10个剂子，大约每个48-50g。将剂子擀开，不要太大太薄，直径大约8厘米即可，中间厚一些。
步骤5/12 点击查看大图
包馅料滚圆。过程中记得盖保鲜膜防干。
步骤6/12 点击查看大图
取出一个造型，第一步，像左1⃣️那样用刀压出中线，第二步，像中间那样用夹子夹出棱，要夹深一些，后期发酵纹路会变浅。
步骤7/12 点击查看大图
第三步，用锯齿夹子在两边夹出纹路，不一定非常均匀，自然即可。同样夹深一些。
步骤8/12 点击查看大图
将整形好的核桃包放入装了温水的锅中，发酵30分钟左右，体积明显变大。开大火，上汽后转中火，整个蒸制过程15分钟。关火后焖2分钟，掀锅取出即可。
步骤9/12 点击查看大图
是不是很像啊？一顿吃不完记得装袋冷藏，吃的时候重新加热下。
步骤10/12 点击查看大图
红枣核桃馅儿真的很香啊！
步骤11/12 点击查看大图
还可以将红糖替换成黑芝麻粉，馅料也做成黑芝麻馅儿。就是黑核桃啦！
最后一步点击查看大图
还可以造型成！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1⃣️一定去买造型夹子，我买的8块钱俩！ 2⃣️面团中可可粉起上色作用，不可省略！ 3⃣️造型时一定夹深一些，否则发酵后花纹会消失哦！还有问题的话可以留言问我哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-30

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