红烧黄瓜鱼
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步骤1/4
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黄瓜鱼处理好洗净,厨房纸吸干水分。平底锅热油,放入鱼小火煎。别急着翻面,煎至表皮金黄定型再翻面,不然鱼容易散,煎的时候也不要移动。
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步骤2/4
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煎第二面的时候可以把姜蒜辣椒放进去一起小火炸香。
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步骤3/4
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两面都煎好后加入适当的热水(不要用冷水,用冷水鱼容易老),再倒入生抽老抽,一点点糖(提鲜)和醋(去腥),糖醋比例为1:1。需要注意的是如果不想糖醋口味太重就放一点点就好了,喜欢糖醋口味的糖醋量可以多点。
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最后一步
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盖锅盖焖5-8分钟,中间翻面让鱼两面充分入味。然后开盖大火收汁,汤汁收到什么程度看个人喜好,喜欢汤拌饭的话可以多留一点汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-29
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