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红烧黄瓜鱼的做法

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红烧黄瓜鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄瓜鱼一条(250g)

、

姜少许

、

红椒 1个

、

蒜 2瓣

、

生抽少许

、

老抽少许

、

醋少许

、

白糖少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
黄瓜鱼处理好洗净，厨房纸吸干水分。平底锅热油，放入鱼小火煎。别急着翻面，煎至表皮金黄定型再翻面，不然鱼容易散，煎的时候也不要移动。
步骤2/4 点击查看大图
煎第二面的时候可以把姜蒜辣椒放进去一起小火炸香。
步骤3/4 点击查看大图
两面都煎好后加入适当的热水(不要用冷水，用冷水鱼容易老)，再倒入生抽老抽，一点点糖(提鲜)和醋(去腥)，糖醋比例为1:1。需要注意的是如果不想糖醋口味太重就放一点点就好了，喜欢糖醋口味的糖醋量可以多点。
最后一步点击查看大图
盖锅盖焖5－8分钟，中间翻面让鱼两面充分入味。然后开盖大火收汁，汤汁收到什么程度看个人喜好，喜欢汤拌饭的话可以多留一点汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-29

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