叮当猫最爱的铜锣烧
我做的是打发蛋白版本，没有添加泡打粉
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步骤1/10
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蛋清蛋黄分离，蛋白一次加入糖，打发至干性发泡（拉起打蛋器蛋白直立）
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步骤2/10
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蛋黄加入牛奶、黄油搅拌均匀，筛入低粉，搅拌成糊糊状
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步骤3/10
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加入1/3蛋白，搅拌均匀
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步骤4/10
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搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白里搅匀，黏稠度会比蛋糕糊要浓稠一些
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步骤5/10
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装入裱花袋
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步骤6/10
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不粘锅烧热，离火，挤入面糊，小火加热，要转动锅，让面糊受热均匀，出来的颜色好看
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步骤7/10
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面糊表面出现这样的气孔就可以翻面了，小火加热15秒即可出锅
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步骤8/10
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红豆沙是我提前一晚炒好的，做法参考之前的红豆沙菜谱，有详细做法
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步骤9/10
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取一团豆沙，两块盖上，按压成型
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最后一步
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蛋白糊出来的皮要软嫩些，口感比泡打粉的好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-29
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