重芝士蛋糕之 烤芝士草莓慕斯蛋糕 简单综合体
全家都很喜欢奶酪芝士蛋糕 但作为生日蛋糕 光有蛋糕体感觉有点寒碜 夏天嘛 来点慕斯 来点小装饰 也祝亲爱的妹妹 生日快乐
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步骤1/22
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奶油奶酪加黄油 隔水融化 搅拌至丝滑
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步骤2/22
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准备食材 鸡蛋分离
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步骤3/22
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往奶酪糊中 加入一个蛋黄 搅拌均匀后加入下一个 以此类推
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步骤4/22
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往上一部的糊糊里加入一半白糖 搅拌均匀
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步骤5/22
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往上一步糊糊里筛入低粉 搅拌均匀
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步骤6/22
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把上一步的糊糊过筛 使蛋糕口感细腻
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步骤7/22
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打发蛋白 第一次加白糖后 打至粗泡 加入第二次白糖
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步骤8/22
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打至细泡 加入第三次白糖
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步骤9/22
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打至提起来有尖角 图片中我打的稍微有点过 就是把打蛋器提起来 有个尖尖角 然后蛋白碗 倒过来 打发的蛋白不会流下来就好了
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步骤10/22
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先舀一点蛋白到混合后蛋黄糊中 搅拌均匀再讲混合的蛋黄糊慢慢导入蛋白糊中 翻拌均匀 注意不能搅拌 是八字型 以不消泡为目地的翻拌均匀
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步骤11/22
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在模具里垫上圆形油纸 避免考后粘连
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步骤12/22
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导入模具 我用了一个高的六寸 两个四寸如果喜欢大的 这个配方正好是一个低的八寸的量但以前奶奶总说 蛋糕嘛 要高才好 所以我总是用八寸的量做这种高高的六寸高蛋糕!!装好蛋糕后记得震几下去除大气泡!
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步骤13/22
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在打发蛋清时就可以预热烤箱上下180℃ 拿进去时 调到150度 烤50分钟!烤到20分钟后 记得放两张锡纸在模具表面盖上去 防止蛋糕表面上色过度和开裂哦
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步骤14/22
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出炉 倒扣 冷却
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步骤15/22
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接下来做慕斯 准备奶油
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步骤16/22
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草莓酱
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步骤17/22
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吉利丁片放冰水泡发后 隔水融化
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步骤18/22
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奶油打至六分发
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步骤19/22
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加入一勺奶油到草莓酱 搅拌均匀
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步骤20/22
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把草莓糊 倒入奶油糊 搅拌均匀成糊1
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步骤21/22
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往吉利丁液体中倒入一勺淡奶油 混合均匀后 把混合糊倒入糊1搅拌均匀 成为液体慕斯
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最后一步
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把蛋糕体分成两片 一层蛋糕体一层 慕斯 放入冷冻20分钟 再下一层蛋糕体一层慕斯冷冻两小时以上从模具中取出蛋糕体成品 然后自由装饰 我用的是小玩偶加自己做的片状巧克力 这就成功啦!
慕斯糊和蛋糕体做好之后 要选做慕斯蛋糕的模具 我用的还是做蛋糕的蛋糕模 活底的 也方便。 也够高。 四层后正好铺满了 我的蛋糕看起来才高
从冰箱里拿出做好的蛋糕后 这个35度的热天只要放置五分钟 就可以一只手托着活底往上托 (冬天或者天气凉还是要电风吹吹一下周围 或者热毛巾围一圈)然后用两个抹面用的小抹刀分离活底和蛋糕体
蛋糕装饰 我实在没啥天赋 大家将就将就
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-28
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