花样馒头 ~ 可爱的粽子君立体馒头

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端午节怎么能少得了粽子君呢，手残党前天试着包粽子，包了一个下午，腰酸背痛，手心都划花了才包了10个粽子，煮完还有一个米都不知道跑哪去就剩粽子叶的，果断放弃吧，还是馒头适合我仍然是经典的粽子君造型，这次用的是30克一个的小面团，模样比去年的可爱多了，这次的绿色调的特别好看，很清新，最近对掉色越来越得心应手了，有点想去学画画了先来几张美图吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 300g

、

牛奶 160g

、

细砂糖 30g

、

酵母 3g

、

油 6g

、

绿茶粉适量

、

可可粉适量

、

胡萝卜粉适量

、

纯牛奶少量（调色用）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先将牛奶和酵母混合，加入面粉、细砂糖和花生油，揉成光滑的面团，将面团在室温下醒5分钟
步骤2/13 点击查看大图
分出250g的面团来做，其他用保鲜膜包好放冰箱冷藏延缓发酵70g面团加入适量的绿茶粉，揉均匀变成绿色的面团15g面团加入适量胡萝卜粉，揉均匀变成黄色的面团10g面团加入适量的可可粉，滴两滴牛奶揉均匀变成棕色的面团
步骤3/13 点击查看大图
其余白色面团分成 30g一个小面团，用保鲜膜盖上拿一个面团滚压排气后，滚圆，滚压好的面团呈现亮白紧致的状态
步骤4/13 点击查看大图
将面团搓成上面细，下面粗的锥形面团，要尽量搓高些
步骤5/13 点击查看大图
绿色面团滚压排气后擀成椭圆形面片，长度为可围着锥形面团一圈
步骤6/13 点击查看大图
用刮刀从椭圆行中间一切为2，用刮刀压出粽叶的横纹
步骤7/13 点击查看大图
在白色面团上沾少许牛奶，把绿色面团沾上
步骤8/13 点击查看大图
黄色面团搓长条，绕一圈粘在绿色面团上
步骤9/13 点击查看大图
取一小段黄色面团长条，围成椭圆行，中间捏紧成横躺的'8'字型，沾在面团上成一个小蝴蝶结
步骤10/13 点击查看大图
用棕色面团搓成眼睛和嘴巴，用牛奶沾上
步骤11/13 点击查看大图
用绿色小面团压出叶子形状沾在头上
步骤12/13 点击查看大图
粽子君就做好了，做好后放到蒸锅中进行最后发酵发酵好后温水开蒸，水开后开始计时15分钟，全程中火蒸好后关火等5分钟后再开盖
最后一步点击查看大图
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小贴士

* 可直接把牛奶全部换成水和面 * 可可粉比较干，所以在揉棕色面团时要加入牛奶，但牛奶一定要慢慢加，防止一次加过量后面团水份太多 * 发酵的时间取决于你的操作时间和室温，可以用手轻轻按压面团，面团能缓慢反弹说明发酵好了，迅速反弹说明还没发酵好，不反弹说明发酵过头了 * 蒸好后不要马上开盖，这样表面会更光滑 * 冬天室温低可以把蒸锅里的水加热到手摸温热不烫手，再把面团放进去发酵

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发布于 2020-06-28

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