花样馒头 ~ 可爱的粽子君立体馒头
端午节怎么能少得了粽子君呢,手残党前天试着包粽子,包了一个下午,腰酸背痛,手心都划花了才包了10个粽子,煮完还有一个米都不知道跑哪去就剩粽子叶的,果断放弃吧,还是馒头适合我 仍然是经典的粽子君造型,这次用的是30克一个的小面团,模样比去年的可爱多了,这次的绿色调的特别好看,很清新,最近对掉色越来越得心应手了,有点想去学画画了 先来几张美图吧
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步骤1/13
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先将牛奶和酵母混合,加入面粉、细砂糖和花生油,揉成光滑的面团,将面团在室温下醒5分钟
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步骤2/13
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分出250g的面团来做,其他用保鲜膜包好放冰箱冷藏延缓发酵70g面团加入适量的绿茶粉,揉均匀变成绿色的面团15g面团加入适量胡萝卜粉,揉均匀变成黄色的面团10g面团加入适量的可可粉,滴两滴牛奶揉均匀变成棕色的面团
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步骤3/13
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其余白色面团分成 30g一个小面团,用保鲜膜盖上拿一个面团滚压排气后,滚圆,滚压好的面团呈现亮白紧致的状态
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步骤4/13
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将面团搓成上面细,下面粗的锥形面团,要尽量搓高些
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步骤5/13
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绿色面团滚压排气后擀成椭圆形面片,长度为可围着锥形面团一圈
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步骤6/13
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用刮刀从椭圆行中间一切为2,用刮刀压出粽叶的横纹
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步骤7/13
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在白色面团上沾少许牛奶,把绿色面团沾上
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步骤8/13
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黄色面团搓长条,绕一圈粘在绿色面团上
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步骤9/13
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取一小段黄色面团长条,围成椭圆行,中间捏紧成横躺的'8'字型,沾在面团上成一个小蝴蝶结
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步骤10/13
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用棕色面团搓成眼睛和嘴巴,用牛奶沾上
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步骤11/13
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用绿色小面团压出叶子形状沾在头上
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步骤12/13
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粽子君就做好了,做好后放到蒸锅中进行最后发酵发酵好后温水开蒸,水开后开始计时15分钟,全程中火蒸好后关火等5分钟后再开盖
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最后一步
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* 可直接把牛奶全部换成水和面
* 可可粉比较干,所以在揉棕色面团时要加入牛奶,但牛奶一定要慢慢加,防止一次加过量后面团水份太多
* 发酵的时间取决于你的操作时间和室温,可以用手轻轻按压面团,面团能缓慢反弹说明发酵好了,迅速反弹说明还没发酵好,不反弹说明发酵过头了
* 蒸好后不要马上开盖,这样表面会更光滑
* 冬天室温低可以把蒸锅里的水加热到手摸温热不烫手,再把面团放进去发酵
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-28
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