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花样馒头 ~ 可爱的粽子君立体馒头(12/13)
先将牛奶和酵母混合,加入面粉、细砂糖和花生油,揉成光滑的面团,将面团在室温下醒5分钟
分出250g的面团来做,其他用保鲜膜包好放冰箱冷藏延缓发酵 70g面团加入适量的绿茶粉,揉均匀变成绿色的面团 15g面团加入适量胡萝卜粉,揉均匀变成黄色的面团 10g面团加入适量的可可粉,滴两滴牛奶揉均匀变成棕色的面团
其余白色面团分成 30g一个小面团,用保鲜膜盖上 拿一个面团滚压排气后,滚圆,滚压好的面团呈现亮白紧致的状态
将面团搓成上面细,下面粗的锥形面团,要尽量搓高些
绿色面团滚压排气后擀成椭圆形面片,长度为可围着锥形面团一圈
用刮刀从椭圆行中间一切为2,用刮刀压出粽叶的横纹
在白色面团上沾少许牛奶,把绿色面团沾上
黄色面团搓长条,绕一圈粘在绿色面团上
取一小段黄色面团长条,围成椭圆行,中间捏紧成横躺的“8”字型,沾在面团上成一个小蝴蝶结
用棕色面团搓成眼睛和嘴巴,用牛奶沾上
用绿色小面团压出叶子形状沾在头上
粽子君就做好了,做好后放到蒸锅中进行最后发酵 发酵好后温水开蒸,水开后开始计时15分钟,全程中火 蒸好后关火等5分钟后再开盖
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