酥饼【平底锅版】

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今天我们来做葱花口味的【酥饼】，简单的和面、制酥、制饼、烙饼四个步骤，焦焦脆脆的口感比手抓饼还要香哦。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

面粉（面团） 300克

、

酵母 3克

、

白糖 3克

、

鸡蛋 1个

、

常温水 140毫升

、

食用油 15克

、

面粉（油酥） 40克

、

盐 1克

、

热油 40克

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱花口味的酥饼是我们最常吃的美食，很多人都喜欢吃，不过很少人会自己动手做，其实葱花口味的酥饼做法很简单，在家就可以在家做来吃，不需要去外面买，自己做的吃的放心
步骤2/8 点击查看大图
1、先来和面，面粉300克、酵母3克、白糖 3克、鸡蛋1个、常温水140毫升，揉成面团后加15克食用油；
步骤3/8 点击查看大图
2、上手揉面，这个面团儿比较软，但加了食用油以后不会觉得粘手，还是很好揉的，揉成一个光滑偏软的面团儿，盖上保鲜膜醒发至两倍大
步骤4/8 点击查看大图
3、来做一个油酥，面粉40克、盐1克、热油40克，拌匀后就是香喷喷的油酥了，再来切点葱花
步骤5/8 点击查看大图
4、面团儿醒好后取出来，不用揉搓排气，直接擀开擀薄就行，尽量保留里面的大气泡，做出来的饼更柔软一些，擀薄后均匀的抹上油酥，撒上葱花，从靠近自己的一侧卷起来；
步骤6/8 点击查看大图
5、卷好后切成小面剂子，取一个小面剂子，两头分别捏紧收口，再往中间收拢后团圆，全部做好后从第一个做好的开始擀面，全部擀好后盖上保鲜膜醒面20分钟；
步骤7/8 点击查看大图
6、20分钟后开始烙饼，平底锅预热刷油，放入面饼，表面刷油锁住水份，盖上盖子用中火烙，一面定型后翻烙另一面；
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7、多刷点油烙出来的饼比较柔软，如果是用大火，还会比较脆，当你看到面饼稍微的鼓起，两面金黄的时候就可以出锅了。葱香四溢的烧饼就做好了，这样做出来的油酥饼是酥脆劲道，口感脆香，吃的时候酥的直掉渣渣，一口咬下去，那葱香味道扑鼻而来，放凉了柔软劲道，简单又好吃

小贴士

【蓉儿贴心提示】 1、面团一定要软，有些粘手不要紧的，加入食用油后就不会粘手了，加入食用油后做出来的饼子不会干硬，即使是放凉后也不会干硬，同时在擀面的时候也不容易破； 2、醒发的面团发酵至2倍大，手指粘面粉在面团中间插一下，不回缩，即发好； 3、醒发后面团，不需要揉面排气，尽量保留里面的大气泡，做出来的饼更柔软一些； 4、在烙饼时，平底锅预热刷油，放入面饼，表面刷油锁住水份，在翻面多次刷油，烙出来的饼比较柔软； 5、火的大小一定要控制好，如果是用大火，还会比较脆，当你看到面饼稍微的鼓起，两面金黄的时候就可以了。

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发布于 2020-06-28

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