自制“周黑鸭”,学会了我们一起去摆摊!
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步骤1/7
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500g生鸭货,解冻泡冷水一小时,泡出血水,冷水下锅焯水,加姜和大蒜去腥。
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步骤2/7
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煮出浮沫后过几遍凉水,保持肉的紧致。
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步骤3/7
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把水晾干,用电风扇吹干最好。
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步骤4/7
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准备卤料:八角一颗,白芷一小块,香叶两片,桂皮一小块,花椒3克,麻椒3克,冰糖30克,薄盐生抽35克,老抽30克,啤酒300克,干辣椒30个(掰开了把里面的辣椒籽倒出来,辣度就跟周黑鸭差不多了);所有卤料和鸭货一起下锅,液体部分浸没一半鸭货。
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步骤5/7
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多功能锅的中小火(慢炖)功能,一开始就是小火,不要大火转小火,我觉得液体部分很少,香料要小火入味,大火烧开一会儿液体就蒸发了,还来不及入味,普通锅也是就小火开始慢炖。无须收汁,煮了25分钟左右汁就剩一点儿了。
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步骤6/7
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好吃到舔手指的'周黑鸭'就做好了!剩下的汁可以拿出来多刷几次,味道会更浓一点。
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最后一步
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忍不住再放一张图,因为真的太好吃了!
1、晒干放凉了更好吃哟~
2、来源:微博 多拉的十九N
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-28
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