秘制万能牛肉酱,创新杏鲍菇牛肉拌面,清甜酱香浓郁
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朋友特别喜欢吃杏鲍菇炒牛肉片,一次来我家做客,正好没有牛肉片,只有卤好的酱牛肉,于是我创新了做法,自制杏鲍菇牛肉碎拌面。 这道菜做成凉面口感也是一样的美味呢,而且属于懒人快手菜,低脂低卡路里,酱牛肉可以多做一些放在冰箱慢慢吃。 此菜谱还会附带教授万能酱牛肉的配方做法。
“营养是健康的起点”
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烹饪步骤
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步骤1/6
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牛肉我们采用炖的方式,原则上一斤牛肉炖完后剩半斤,用电饭锅即可炖,时长50分钟-1小时左右。放在砂锅里在文火上炖,平均要90分钟。牛肉洗净后切块,无需焯水。切姜片、大葱、准备八角、小茴香、花椒、食盐少许、料酒放入电饭锅里,水没过牛肉,选择牛羊档位或蹄筋档,时间50分钟。杏鲍菇切片再切粒,放一旁备用。牛肉炖好后,放在案板上剁碎成肉末。
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步骤2/6
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锅中倒油,大火煸炒杏鲍菇至变色后,舀一勺牛肉碎放入锅中,加入少许牛肉炖的清汤、酱油,改成文火煮成酱。
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步骤3/6
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大火收汁。牛肉的清汤可盛出存放在冰箱冷冻,留作老汤于下次使用。
步骤4/6
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发布于 2020-06-27
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