好吃零负担的树莓冰激凌
炎炎夏日怎能少的了冰激凌呢,可是传统的冰激凌高糖高热量虽然好吃可是吃起来很有负担呢,美女们为了保持身材只能是浅尝不能大快朵颐,很是不爽啊! 现在我们用爱乐甜0卡糖,自己来做健康0负担的手工冰激凌,美女们可以放心大胆的吃起来,✌️ 参与活动: #爱乐甜丨甜蜜MAX拯救夏日控食不开心#
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步骤1/12
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先来个大合集——爱乐甜0卡糖4g、蛋黄3个、纯牛奶50g、树莓果茸100g、淡奶油250g、蔓越莓干(忘记拍照了)
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把爱乐甜0卡糖4条,加入蛋黄中搅拌均匀,爱乐甜0卡糖的甜度是普通蔗糖的6倍,所以只用加4g就可以喽,换成普通蔗糖就是24g
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把纯牛奶加热至边缘冒小气泡,不要沸腾,此时牛奶的温度大概是80度左右
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步骤4/12
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将加热后的牛奶少量多次倒入蛋黄液中,期间要不停的搅拌防止蛋黄受热结块,一定要缓慢的少量多次的倒入,并且要不停的搅拌。此步骤是为了给蛋黄杀菌
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步骤5/12
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然后将混合好的蛋奶液小火加热,边加热边搅拌,全程小火哦,直到蛋奶液变得浓稠。离火放到旁边降温。此步骤是要把牛奶中的水分蒸发掉防止成品中有冰碴儿
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步骤6/12
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把树莓果茸倒入小奶锅中加热蒸发水分至浓稠状,也是为了蒸发水分防止成品有冰碴儿口感不好
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然后将蒸发水分后的蛋奶液和果茸混合,放到冰箱里降温至25度以下。
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步骤8/12
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把250g淡奶油打发至有清晰纹路并且有一定的流动性即可,淡奶油打发是必须是冷藏的,夏天最好把打蛋盆和打蛋头一起冷藏,这样更好打发。
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把降温后的果茸和蛋奶液的混合物、蔓越莓干和打发好的淡奶油混合均匀。
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倒入模具冷冻至少6个小时。
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吃之前室温放置十分钟更好挖球
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最后一步
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一口下去~丝滑、酸甜、吃到一口果干口感更赞,绝对不输哈根达斯,忍不住了吃一口
1、没有果茸的可用果酱代替但是果酱的含糖量会很高,如果用果酱可直接使用无需加热蒸发水分。
2、淡奶油不要打发过度,会影响成品口感
3、加热蛋奶液的时候一定要全程小火必要时可以离火搅拌,如蛋黄液有结块可以过筛。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-27
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