鸡脚饭的卤鸡脚
外出吃饭,偶然吃了一次鸡脚饭。我们两人就爱上了鸡脚。天气太热,今天自己在家动动手。继续美味走起。
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步骤1/7
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鸡脚用清水洗净。
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步骤2/7
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葱姜蒜切片或丝。同时准备好辣椒、花椒、八角、桂皮。
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步骤3/7
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锅里放适量清水,加花椒、八角、桂皮、香叶。加料酒。大火烧开,加少许盐(根据情况加2-3勺)再煮6分钟左右。
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步骤4/7
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鸡脚捞出,放在大碗里。加生抽、料酒,腌15分钟。
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步骤5/7
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等鸡脚腌好。锅里放油烧7成热,放花椒、八角、红辣椒干的。然后加入葱姜蒜,炒香。接着加入老抽、生抽、味极鲜、黄豆酱油、冰糖(根据口味适量)。
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步骤6/7
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将鸡脚倒入锅中,快速翻炒,使酱汁均匀挂在鸡脚上。然后加入香叶桂皮,加水少许。大火烧开后转小火炖烂。
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最后一步
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鸡脚烂透后,大火收汁。加少许香菜出锅。
1、如果想口味更好,可以放点黄豆酱。
2、可以根据自己的口味选择冰糖加多点或少点,辣椒一样。
3、如果想让鸡脚更烂,可以稍加点酒,水稍加点,小火炖久点。
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发布于 2020-06-27
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