自制酸豆角

浏览 147.4万 · 收藏 9039 · 学做 3

夏天下饭神器，吃不完的豆角不要浪费哦，可以试着做酸豆角，手残党也能成功的。

食材清单加入采购清单

1小时以上

豇豆 1斤左右

、

盐 3－4勺

、

大红椒 1－2个

、

小米椒 3－5个

、

大蒜半头-1头

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
豇豆要挑嫩的，婆婆自己种的很新鲜，吃不完拿来腌制酸豆角
步骤2/14 点击查看大图
豇豆洗干净，掐去头尾，晾三个小时左右直至水份晾干
步骤3/14 点击查看大图
缸豆切成粒，图中切了三个小米椒增加香辣味，有红椒的也可以加一两个口感更好，三到四勺盐(调味料勺)
步骤4/14 点击查看大图
大蒜半头或一头，红椒和小米椒(可不放，喜欢吃辣的可以适量放点)剁碎，混合均匀，上手抓拌一个是让盐入味加快腌制，还有豆角更爽脆。温馨提示:如果放辣椒了一定要带上手套哦。
步骤5/14 点击查看大图
戴上手套抓一会儿，三到五分钟左右吧，缸豆变成图中这个颜色有点出水的样子
步骤6/14 点击查看大图
装进密封罐，忘记放花椒粉了，撒一点上去，(不要也可以)盖好盖子，一定要密封哦，常温保存5－7天就能腌制成功。
步骤7/14 点击查看大图
两盘缸豆大概一斤左右的样子，用1升的罐子装起来刚好(第一天的样子)
步骤8/14 点击查看大图
第二天的样子，有点微微变黄了(期间不要开盖哦，以免影响口感)
步骤9/14 点击查看大图
第三天，又变黄了一点
步骤10/14 点击查看大图
第四天，每一粒都变得有点黄了哦
步骤11/14 点击查看大图
第五天，已经可以吃了呢。这个时候的豆角吃起来已经很酸了，如果不喜欢太酸可以放冰箱冷藏，发酵会慢一点。
步骤12/14 点击查看大图
煮点红薯粉里面，酸酸辣辣特别开胃，好吃的连汤都要喝光光。
步骤13/14 点击查看大图
自己做点酸豆角豆豉酱，简直不要太好吃了～有条件的也可以做点酸豆角炒肉末(毕竟肉肉现在挺贵)一样可以饭扫光，夹馒头，卷饼也不错哦
最后一步点击查看大图
下饭神器，比超市买的各种酱好吃太多，主要还卫生，没有任何添加剂。