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红烧肉(家庭版)的做法

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红烧肉(家庭版)

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第一次做，感觉味道还可以，美中不足的是腐竹泡的时间短了，有点硬。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

腐竹若干

、

姜若干

、

八角 4，5颗

、

花椒一小把

、

冰糖几块

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

香叶几片

、

鸡蛋 6个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉切段，用冷水清洗一下。
步骤2/12 点击查看大图
冷水下锅，放入料酒、姜片、葱花，大火煮出血末，用勺子撇出血末，再煮6分钟。
步骤3/12 点击查看大图
捞出后，用清水已干净，控干水分。
步骤4/12 点击查看大图
起锅，放入五花肉，注意不要放油，小火煎制两面金黄色。煎好后倒出多余的油脂。
步骤5/12 点击查看大图
锅中放入少许油，放入几块冰糖，开始炒糖色。
步骤6/12 点击查看大图
糖色起泡和枣红色即可。
步骤7/12 点击查看大图
倒入五花肉，翻炒，让五花肉全部上完糖色。在放入葱花、姜片、香叶、大料、桂皮、山楂片，小火炒出香味。
步骤8/12 点击查看大图
依次倒入生抽炒出酱油香味，即锅气，在放入老抽上色、蚝油提鲜、最后倒入豆腐乳汁一小勺，大火快速翻炒。
步骤9/12 点击查看大图
翻炒1分钟倒入一罐啤酒，和一大碗开水，切记是开水。大火烧开后，小火慢炖45分钟。
步骤10/12 点击查看大图
鸡蛋煮好去皮，用刀切成花刀，方便鸡蛋入味。
步骤11/12 点击查看大图
腐竹用温水泡好，这次做没怎么泡好，大概泡一个小时才行。待五花肉炖30分钟后，放入鸡蛋和腐竹，在放入盐、鸡精、胡椒粉调味。
最后一步点击查看大图
最后大火收汁，洒入葱花，称出即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-27

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