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红烧肉(家庭版)(10/12)
五花肉切段，用冷水清洗一下。
冷水下锅，放入料酒、姜片、葱花，大火煮出血末，用勺子撇出血末，再煮6分钟。
捞出后，用清水已干净，控干水分。
起锅，放入五花肉，注意不要放油，小火煎制两面金黄色。煎好后倒出多余的油脂。
锅中放入少许油，放入几块冰糖，开始炒糖色。
糖色起泡和枣红色即可。
倒入五花肉，翻炒，让五花肉全部上完糖色。 在放入葱花、姜片、香叶、大料、桂皮、山楂片，小火炒出香味。
依次倒入生抽炒出酱油香味，即锅气，在放入老抽上色、蚝油提鲜、最后倒入豆腐乳汁一小勺，大火快速翻炒。
翻炒1分钟倒入一罐啤酒，和一大碗开水，切记是开水。大火烧开后，小火慢炖45分钟。
鸡蛋煮好去皮，用刀切成花刀，方便鸡蛋入味。
腐竹用温水泡好，这次做没怎么泡好，大概泡一个小时才行。 待五花肉炖30分钟后，放入鸡蛋和腐竹，在放入盐、鸡精、胡椒粉调味。
最后大火收汁，洒入葱花，称出即可食用。