黄焖鸡
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步骤1/7
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干香菇,洗净泡发(泡香菇的水不要倒掉)
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步骤2/7
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鸡肉切块洗净凉水下锅,放葱、姜、料酒焯水
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步骤3/7
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准备调料:葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖
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步骤4/7
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凉油小火将冰糖炒化至枣红色,放入鸡块。
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步骤5/7
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炒好的鸡块放入砂锅(没有砂锅可以省略此步骤)放入剩余的调料,加水和香菇及泡香菇的水。加酱油,盐大火烧开。
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步骤6/7
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大火烧开转小火炖40分钟,放土豆块炖煮5分钟。关火出锅。
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最后一步
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关火盛盘。
1、泡香菇的水用来炖鸡,可以使汤汁更入味。
2、用糖色炒的鸡颜色漂亮,切记糖色不要炒糊。不然会苦。也不用再放太多的酱油调色了。
3、香叶,桂皮等香料不要放太多影响鸡肉和香菇的原汁原味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-26
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