猪肉芹菜饺子

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许久没吃饺子，作为北方的妹子逢年过节离不开饺子。教程送上！（在此也祝大家端午安康）

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

芹菜一捆

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猪肉适量

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小葱一把

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姜四片

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老抽两勺

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盐一勺

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鸡精一勺

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生抽两勺

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料酒一勺

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胡椒粉一勺

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花椒适量

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糖半勺

、

面粉 500克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
以上食材洗净备好姜切碎。我用了五花。家里实在是没别的肉了。
步骤2/16 点击查看大图
花椒小火炒香
步骤3/16 点击查看大图
磨成粉状。有些颗粒没关系。
步骤4/16 点击查看大图
含泪把小葱切碎。芹菜切碎。猪肉先切片，切条，切成小块剁两分钟。由于我个人喜欢吃自己剁的肉馅儿，破碎机搞出来的不知道为啥就是没有剁的香。
步骤5/16 点击查看大图
先加入芹菜，戴手套混合，不然不好剁。然后剁两分钟。加入盐，糖，花椒粉，鸡精，胡椒粉姜末一起剁五分钟。如图这样就可以了。
步骤6/16 点击查看大图
再加入老抽，生抽，料酒，我还少加了一些鱼露提鲜。没有就不放了哈。有虾米的放进去一些也可以。继续混合剁五分钟。再加入三分之二的小葱。剁两分钟。装碗加入一颗母鸡蛋顺时针搅拌均匀放冰箱。
步骤7/16 点击查看大图
接下来就是和面啦。嫌麻烦的直接买饺子皮就行。面不要太硬。稍微！软一些好上手不费力就可以了。记得是凉水和面。
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然后醒面半个小时。
步骤9/16 点击查看大图
醒好面，放案板上揉面两三分钟。取适当的面团揉成长条，切等量大小的剂子。按平，擀成中间厚两边儿薄的饺子皮。
步骤10/16 点击查看大图
包馅儿的时候稍用筷子压实一些。之前剩下三分之一的葱花倒馅儿里。包的时候稍带点儿就可以了。
步骤11/16 点击查看大图
对折，捏紧
步骤12/16 点击查看大图
放食指与虎口之间。一挤就OK啦。不会的捏紧口就行。
步骤13/16 点击查看大图
我包的也不咋好看能吃就行
步骤14/16 点击查看大图
放篦子上。记得先撒些面粉哈，不然就粘住了。
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水开下一勺盐。沿锅边下饺子。勺肚推着搅拌开。关盖煮，其中点两次凉水。再飘起来出锅。蘸料就看个人口味了。我一般都是蒜末，醋、老干妈。
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也可以煎着吃哦。