浓浓麦香～蔓越莓小麦包

浏览 1.1万 · 收藏 53

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

外酥内软，口感很好

食材清单加入采购清单

1小时以上

全麦面粉 100g

、

高筋面粉 150g

、

高活性干酵母 3g

、

食盐 3g

、

细砂糖 20g

、

蔓越莓干（喜欢可以多放点） 30g

、

蛋液（小鸡蛋) 35g

、

水 130g

、

橄榄油 13g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把水、橄榄油、高筋面粉、全麦面粉、鸡蛋、盐、糖放入和面桶，开始揉面10-15分钟，出厚膜后，放入酵母、蔓越莓继续揉10-15分钟，出薄膜！室温28度进行一发！(ps:每只面粉吸水不一样，水不要一次放完，根据自己的面粉情况，添加一点点水或减一点点水，蔓越莓可以最后5分钟放也可以！)
步骤2/15 点击查看大图
面团发至2倍大，即可！
步骤3/15 点击查看大图
把面团排气后，平均分成四份。
步骤4/15 点击查看大图
面团弄成圆形，一边向中间折叠
步骤5/15 点击查看大图
另一边向中间折叠
步骤6/15 点击查看大图
收紧边口
步骤7/15 点击查看大图
面团反过来，收口朝下，每一个整齐放进烤盘里，我这个是28*28的盘。
步骤8/15 点击查看大图
放进烤箱二次发酵，温度控制在38度，我喜欢在下面放盘热水，中途可换一次热水。热水温度80度左右！
步骤9/15 点击查看大图
发酵至2倍大，即可。
步骤10/15 点击查看大图
在表面撒一层薄薄的干粉。高粉、低粉都可以！
步骤11/15 点击查看大图
用锋利的刀片或小刀！
步骤12/15 点击查看大图
割出自己喜欢的花纹，动作要快，就会割得好一点！
步骤13/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱里，上下火180度，15-18分钟，根据自己烤箱的脾气，上色后可盖锡纸！
步骤14/15 点击查看大图
出炉了～香香的～
最后一步点击查看大图
口感好，外酥内软的麦包，真的很好吃。