Ray式烤猪肘
这个烧烤腌料是一位我非常喜欢的哔哩哔哩up主燕子堡BBQ学徒Ray的配方,他放在专栏里了,已经获得了使用许可~尝试一下专业烧烤的料是什么感觉是一道比较适合中式口味的腌料,有兴趣可以关注下这个博主,烧烤方面很专业! 我用的875g猪肘,他的配方是以3公斤为基础,那么我们可以875/3000=0.29,也就是说以上的调料用量全部乘以0.29,但是我有时候手抖就发挥 中式烹饪中的适量特色吧~
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步骤1/11
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先用盐抹匀表面!再倒橄榄油抹匀表面,为后续摸烧烤料做准备。
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我抹的太丑了,是那个意思一下就行。
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记得截断面也要抹匀,包上锡纸!包两层。
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包成这样,放进冰箱冷藏室腌制<=2天。
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步骤5/11
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开烤前,拿出肘子回温。顺便再榨苹果汁!呵呵,一个苹果榨了这么一点,手持料理机的果汁杯打的,打出来是苹果泥,后来用撇浮沫的勺子滤了这么点苹果汁,我太卑微了!大家买现成的或者用原汁机榨,不要用手持料理机!我太难了!
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步骤6/11
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兑上1:1的纯净水,每一到两个小时喷一次肉肉。
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步骤7/11
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170摄氏度上下管,烤4-4.5小时,每一小时喷一次苹果汁。
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步骤8/11
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这个就是顺手用黄瓜,洋葱,西红柿拌的沙拉,一会儿卷在饼里,不腻。
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出烤箱后不要着急吃,包好锡纸静置20分钟,然后用叉子扯碎肘子肉。
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麦西恩菠菜饼,这个饼一般,不好撕。
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最后一步
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这是麦西恩全麦的,这个比菠菜的好,之前是自己烙的烤饼,有点厚。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-25
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