糯玉米发糕
用新鲜糯玉米打浆来做发糕会是个什么感觉？糯玉米黏糯，单纯用它发酵蒸制，即使涨发了，也可能会在冷却后被那股黏劲儿收缩成年糕的感觉。加入面粉，应该就可以保持疏松的孔洞，从而带来松软的口感。 总结了上次鲜玉米发糕的经验，直接加糖打成浆糊，不再添加任何可能增加水分的东西。加糖其实只是为了照顾人们对于甜味的偏好，但糖溶化的同时，也给玉米浆增加了湿度。 还是加了一勺泡打粉，无铝。期望可以给发糕制造出一个大豁嘴。很遗憾，并没有想象中的大嘴，只是浅浅的笑而已。不过，面粉的作用得到了印证，黏黏的玉米浆被支撑出均匀的孔洞，口感松软而有弹性，最重要的是，冷却以后，它依然保持了膨发的高度，而没有被那股黏劲儿收缩成紧实的一团。。。。 参与活动: #夏日撩人滋味#
-
步骤1/12
点击查看大图
用料：新鲜糯玉米粒350克，面粉150克，糖50克，干酵母1.5克，泡打粉1小勺
-
步骤2/12
点击查看大图
将玉米粒洗净，同糖一起倒入料理机。
-
步骤3/12
点击查看大图
搅打成浓浆，
-
步骤4/12
点击查看大图
倒入大碗。
-
步骤5/12
点击查看大图
加入剩下的材料，
-
步骤6/12
点击查看大图
拌匀，成稠厚的糊状。盖上保鲜膜，发酵。
-
步骤7/12
点击查看大图
面糊涨发，
-
步骤8/12
点击查看大图
装入模具中，九分满。
-
步骤9/12
点击查看大图
放入沸水锅中，大火蒸约15分钟。
-
步骤10/12
点击查看大图
熄火揭盖，
-
步骤11/12
点击查看大图
出锅，
-
最后一步
点击查看大图
稍凉，脱模。趁热食用。
面粉的用量可以根据玉米浆含水量酌情增减，但不宜太少，以免影响起发。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
蒸制时间需根据发糕大小多少酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-25
糯玉米发糕的其他做法
糯玉米发糕的相关分类
糯玉米发糕的相关推荐
-
烫面玉米发糕
722479人看过 -
椒香巨好吃牛肉土豆条
394271人看过 -
蒜香椒黄烤南瓜
131535人看过 -
#憋在家里吃什么#香菇青菜包子
12341610人看过 -
玉米粥
49974人看过 -
闽南名菜：蚵仔煎(海蛎煎)
1145037人看过 -
红豆南瓜玉米发糕
123681人看过 -
秒杀所有烧烤摊的～烤茄子（烤箱版）
12047038人看过 -
玉米发糕
68812人看过 -
#秋天怎么吃#低糖低脂燕麦南瓜派
276674人看过 -
红枣玉米发糕
130470人看过 -
烤箱版烤金针菇
84606人看过
