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烫面玉米发糕的做法

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烫面玉米发糕

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用烫面做的玉米面发糕果然柔软、蓬松，冷吃也不觉得噎人。

食材清单加入采购清单

玉米面粉 150克

、

普通面粉 300克

、

白砂糖 40克

、

干酵母 4克

、

红枣适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材集合。红枣去核切小块。
步骤2/13 点击查看大图
白砂糖倒入玉米面粉中。
步骤3/13 点击查看大图
适量开水冲入，用筷子搅拌成无干粉状态，摊凉。
步骤4/13 点击查看大图
把干酵母加入200ml温水中，静置一会儿，倒入面粉中，再加入摊凉的玉米面粉一块搅拌，揉成如耳垂那么软的面团（如果清水不够可加少量）。
步骤5/13 点击查看大图
模具底面和四壁刷一层油，把面团放入，双手用清水蘸湿，整平表面。
步骤6/13 点击查看大图
放温暖处发酵至两倍大，表面有些开裂（这是我用烤箱发酵功能发酵了一个小时的）。
步骤7/13 点击查看大图
表面喷些清水，把红枣碎均匀铺上，可以用手轻轻按压固定。冷水旺火蒸25分钟后焖5分钟再揭盖。
步骤8/13 点击查看大图
发糕出锅了。
步骤9/13 点击查看大图
凉后切块。
步骤10/13 点击查看大图
柔软香甜蓬松。
步骤11/13 点击查看大图
成品图。
步骤12/13 点击查看大图
成品图。
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成品图。

小贴士

清水的比例决定发糕的蓬松度。水多些发糕口感更扎实，水少一些，发糕更柔软蓬松。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-19

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