麻油肥牛上手更快,味道么么哒!
以前都是吃酸汤肥牛,涮火锅肥牛,从来没有炒着吃过,其实肥牛炒着吃也特别好吃,只要烹饪步骤对了味道不会差的!再加上用心烹饪。炒着吃的肥牛就是快手菜,时候上班一族烹饪,上手容易,而且味道也不错。肥牛其实也适合老人和孩子吃,因为比较嫩,比较好熟,比较好消化的。今天教大家快手肥牛,哈哈哈!
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步骤1/3
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葱头,胡萝卜,都切成小条备用,切姜丝,葱最好是现在应季的小葱,小嫩葱切碎点好入味备用。
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步骤2/3
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如果你的肥牛卷在冰箱冷冻,请提前拿出来解冻。最好吃之前提前放在冰箱冷藏区域即可。烧开水,水开后边下肥牛卷边下料酒,料酒适量即可。肥牛卷罩水2~3分钟即可,时间长了会肉老,失去口感。
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最后一步
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食材准备好后就是操作步骤了,重要的事情说三遍: 步骤不可以打乱,否则影响味道哦!哈哈哈!先热锅,放适量瓜子油,油热放姜丝翻炒,再放罩好水的肥牛卷翻炒,然后放糖翻炒,最后放酱油翻炒,翻炒时间不宜过长,否则糊锅,肉老。把翻炒好的肥牛卷装盘备用。锅里有底油不用再次倒油了,先放胡萝卜条翻炒,因为胡萝卜不好熟,再放葱头翻炒,中火翻炒即可。大约翻炒5~8分钟,放之前翻炒了的肥牛卷,还是中火翻炒,此时感觉有点干可以加适量水翻炒,翻炒3-5分钟,放盐,之后小火放嫩葱碎翻炒,翻炒几下关火,最后放芝麻油少许翻炒装盘即可。
肥牛罩水不可以时间长,罩水加料酒去腥它更提味儿。
芝麻油最后放,关火后放芝麻油少许它最香。
葱碎必须小嫩葱,增色提味儿它最棒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-24
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