麻薯吐司
现在气温高,做面包发酵太方便了,用了两个小时做出来两个麻薯吐司,松软拉丝又Q弹,手撕吃就很过瘾,吃过一次就爱上了这味道。麻薯吐司很多人一定没吃过吧,和普通吐司的制作流程差不多,只是加了一道工序,做出来的吐司更加有韧性,手感更柔软,香味更浓郁。 参与活动: #夏日撩人滋味#
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步骤1/17
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准备好所用的食材,分别称重好重量备用,液体中的水可以换成淡奶油,芝麻是炒熟的熟芝麻。
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步骤2/17
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先把糯米粉和开水一起放入面包机桶里,用筷子搅拌均匀,无干粉无颗粒状后放凉。
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步骤3/17
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然后把食材里除黄油以外的材料,全部放入面包机桶里,先放液体最后放面粉和酵母,启动面包机和面程序开始和面。
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步骤4/17
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揉至20分钟以后,面团光滑能看到面团已经有延伸性了,这时候把软化的黄油加入里面,继续揉面。
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步骤5/17
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约四五分钟以后,黄油和面团完全融合一起,切一小块面团,检查下面团出膜情况,面膜均匀并形成手套膜就可以了。
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步骤6/17
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把面团取出来,揉成圆形,放进玻璃碗里密封基础发酵(室温29度约50分钟)。
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步骤7/17
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面团发酵至原面团两倍半大,用手指蘸面粉戳孔不回缩不反弹,就可以了。
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步骤8/17
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取出面团,轻柔排气后,平均分成8等份,分别滚圆,加盖保鲜膜松弛10分钟。
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步骤9/17
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取一个松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,拍去面团两侧的气泡。
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步骤10/17
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翻面压薄底边,从上往下卷起,卷成面卷,依次全部擀好,加盖保鲜膜松弛10分钟。
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步骤11/17
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取一个松弛好的面卷,从中间往上下擀,擀成长舌形。
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步骤12/17
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翻面把面团从上往下卷起,卷成面卷放入吐司盒里。
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步骤13/17
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全部擀好以后,四个一组放入吐司盒内,加盖保鲜膜进行发酵(室温29度,约30分钟)。
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步骤14/17
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面团发酵至吐司盒的九分满,停止发酵,把ACA空气炸烤箱预热至上下管180度。
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步骤15/17
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把吐司盒放入烤箱底层开始烘烤,约五六分钟吐司表面上色后,加盖锡纸防止上色过度。
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步骤16/17
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烘烤时间结束以后,马上出炉脱模,放至冷却架凉透,即可食用,如果吃不完的温热时及时装袋密封,室温保存,尽快食用完毕。
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最后一步
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柔软拉丝的麻薯吐司。
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发布于 2020-06-23
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