国民最喜欢的一款阿胶糕教程

浏览 2.0万 · 收藏 110

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

越来越多的仙女都喜欢吃阿胶糕，会在家里尝试自己来做，很多人问我问为什么做出来的味道跟我做的不一样，那今天来分享一款我们国民都非常喜欢吃的一款阿胶糕的制作方法

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

福牌阿胶 500克

、

红枣颗

、

核桃

、

黑芝麻

、

枸杞

、

冰糖

、

黄酒

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好500克黄酒将阿胶放入干净的容器里，倒入黄酒，泡24到48小时温馨提示：如果天气温度高，一般泡24小时就可以了，气温低可以泡久一点点
步骤2/11 点击查看大图
佯化24小时后的阿胶像一副漂亮的山水画，在佯化的过程中，隔几个小时搅拌一下，晚上睡觉就不用管了哈
步骤3/11 点击查看大图
打开火，倒入佯化好的阿胶，先开中大火，将没有完全佯化的阿胶慢慢融化，在融化的过程中，需要用锅铲慢慢搅拌，感觉锅里稳定高时，倒入冰糖，继续搅拌熬
步骤4/11 点击查看大图
越往后熬制阿胶会越浓稠，到浓稠时用锅铲舀起阿胶看挂旗情况，如果舀起来，阿胶流的速度很快，那说明还需要举继续熬，熬到铲起慢慢流，而且是一片的状态就可以了，这里要注意火，讲火调到最小火
步骤5/11 点击查看大图
将火调整到最小火，再确保不粘锅的情况下，不搅拌阿胶20秒，出现大液泡，这时就可以将辅料依次加入
步骤6/11 点击查看大图
将核桃放入锅中，搅拌均匀，然后红枣再搅拌均匀，其次是枸杞黑芝麻，每加一种辅料都需要先搅拌均匀后才可以添加下一种，搅拌的速度需要迅速一点，这时的阿胶是比较粘的
步骤7/11 点击查看大图
搅拌均匀后放入提前准备好的模具中，将阿胶糕压平整，压结实
步骤8/11 点击查看大图
阿胶糕一定要压实，模具的边角要给填满，做出来后不会有不平整的边角，然后自然冷却24小时
步骤9/11 点击查看大图
将冷却好的阿胶糕切成调，大小规格根据自己的包装袋来定
步骤10/11 点击查看大图
切成片后进行抽真空打包
最后一步点击查看大图
最后将包好的阿胶糕进行外包装打包就可以啦