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阿胶糕制作全过程：零失败的做法

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阿胶糕制作全过程：零失败

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阿胶是一种安全有效的补血良药，同时又是滋补佳品，具有养颜润肺、调理气血、增强免疫、抗疲劳、促进钙的吸收与贮存等等特别好的功效。此款配方经过科学配比，符合人体需要和吸收，一天两片最佳。下面分享详细制作过程进入秋季，一起做起来补身子吧～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

阿胶 500克

、

核桃仁 400克

、

红枣 300克

、

枸杞 150克

、

黑芝麻 700克

、

黄酒 750克

、

冰糖 250克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄酒烊化阿胶片，阿胶片用黄酒浸泡24小时，最高经常搅动一下，防止阿胶块粘在碗底
步骤2/8 点击查看大图
按配比准备好各种辅料：剥核桃仁（剥好后用烤箱烤一下会更香，180度，上下火，6分钟）剪红枣去核，黑芝麻用炒熟的，冰糖用碎冰糖，枸杞一定不能水洗。
步骤3/8 点击查看大图
将烊化好的阿胶糕倒入锅中后开火，加热，不停的搅拌。煤气灶或电磁炉都可以，刚开始用中大火。有热气出现时，加冰糖，冰糖用碎冰糖。
步骤4/8 点击查看大图
继续中大火，让阿胶变稀，开始析出白色漂浮物，继续熬制，出现翻滚的气泡。阿胶越来越稠，火候也随着越来越小，这个时候会出现大液泡。
步骤5/8 点击查看大图
观察挂旗。冬季，小挂旗即可关火加辅料；夏季，最高等大挂旗再关火加辅料。
步骤6/8 点击查看大图
加辅料顺序：红枣—核桃—枸杞—黑芝麻。黑芝麻一定最后放。每种辅料搅拌均匀后再加入下一种。
步骤7/8 点击查看大图
搅拌均匀后，立即出锅。倒入模具里，按实压紧！注意边角一定要塞满阿胶糕。
最后一步点击查看大图
最后一步，晾置一天后切片。

小贴士

1.挑选阿胶片一定要看好品质，市面上品质不好的阿胶片不含驴皮，不仅浪费钱，还伤身体。 2.熬制过程中一定控制好火候，铲子挨着锅底一个方向，不停的搅拌，防止粘锅。 3.阿胶每人每天摄入量为6g，阿胶片的话，一天两片最佳。关于熬制，和挑选阿胶片，欢迎评论区交流哦～

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发布于 2020-09-18

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